เพื่อช่วยผู้ค้าปลีกหลายหน่วยในการเริ่มต้นหรือปรับปรุงโปรแกรมการตรวจสอบการขายปลีก Bindy เผยแพร่คู่มือแนะนำวิธีการ แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด และรายการตรวจสอบเป็นประจำ ใช้รายการตรวจสอบตัวอย่างนี้เพื่อสร้างหรืออัปเดตรายการตรวจสอบอุปกรณ์ทำครัวเชิงพาณิชย์ของคุณทั่วทั้งสถานที่ของคุณ เพื่อให้ครัวทำงานอยู่ในระดับสูง
การบำรุงรักษาเชิงป้องกันสำหรับอุปกรณ์ในครัวช่วยลดการแตกหัก เพิ่มประสิทธิภาพ ลดการใช้พลังงาน และยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์ รายการตรวจสอบนี้มาจากรัฐบาลเดนเวอร์และรวมไว้ที่นี่ในกรณีที่ข้อมูลถูกย้ายหรือลบออกจาก เว็บไซต์.
ทั่วไป
- บานพับ มือจับ ลูกบิด ตะแกรง ฯลฯ อยู่ในสภาพดีทั้งหมดหรือไม่
- อุปกรณ์ที่ใช้แก๊สเป็นเชื้อเพลิงเผาไหม้เปลวไฟสีน้ำเงินคงที่หรือไม่?
- มอเตอร์ทำงานได้อย่างราบรื่นและพลิกกลับอย่างถูกต้องหรือไม่?
- อุณหภูมิอยู่ในช่วง +/- 2 องศาของการตั้งค่าที่ต้องการหรือไม่?
- ประเก็นประตูอยู่ในสภาพดีไม่มีร่องรอยการสึกหรอหรือฉีกขาดที่สังเกตได้ชัดเจน?
- อุปกรณ์ป้อนน้ำถูกกำจัดเป็นระยะหรือไม่?
- ระบบฮูดทำงาน?
- ไส้กรองฮูดสะอาดหรือไม่?
- คอนเดนเซอร์ปราศจากฝุ่นและน้ำแข็ง?
- ระบบดับเพลิงทำงานได้หรือไม่?
- มีการตรวจสอบระบบดับเพลิงเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่?
- ยูทิลิตี้ทั้งหมดได้รับการยืนยันและรีเซ็ตแล้วหรือไม่?
- สารเคมีทั้งหมดติดฉลากและจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่?
- การเดินสายของอุปกรณ์ปฏิบัติการไม่มีหลุดลุ่ย สายไฟไหม้ หรือสายไฟที่เปิดโล่งใช่หรือไม่
เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์
- เครื่องล้างจานไม่มีการสะสมของมะนาว?
- ประตูทุกบานเปิดง่าย?
- ไม่มีหลักฐานการรั่วไหล?
- หน้าจอไอดีของปั๊มอยู่ในตำแหน่ง?
- ฝาปิดท่อระบายน้ำเปิดปิดง่ายหรือไม่?
- อุณหภูมิของน้ำที่เข้ามาอย่างน้อย 180 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเครื่องที่มีอุณหภูมิสูงและ 120 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเครื่องฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีหรือไม่?
- แขนและหัวฉีดล้างและล้างสะอาดหรือไม่?
- เครื่องล้างจานเริ่มทำงานโดยอัตโนมัติเมื่อปิดประตูหรือไม่?
- การทำงานตามกำหนดเวลา / แบบแมนนวลทำงานถูกต้องหรือไม่?
- ปิดเครื่องอัตโนมัติหลังจาก _____ วินาทีหรือไม่?
- สารเคมีถูกลงสีพื้นผ่านเส้นหรือไม่?
เครื่องทำความเย็น
- คอยล์เย็น (คอยล์เย็น) และคอยล์เย็น (ลมร้อน) ดีจริงหรือ?
- กระแสลมของพัดลมไม่มีสิ่งกีดขวาง?
- ตู้เย็นไม่ได้บรรจุสินค้ามากเกินไป อากาศควรเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระทั่วทุกรายการ (โดยเฉพาะด้านข้างและด้านล่างของภาชนะ)?
- พนักงานได้รับการฝึกฝนก่อนที่จะโทรออกบริการ ตรวจสอบว่าเปิดเครื่องและสังเกตรูปแบบอุณหภูมิเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเตือนที่ผิดพลาด (ตรวจสอบการรีเซ็ต)?
- คอยล์เย็นไม่มีน้ำแข็งโดยการตรวจสอบด้วยสายตา?
- ปะเก็นประตูทั้งหมดผนึกจากอากาศภายนอกหรือไม่?
- กระทะเย็นนั่งเข้าที่ ไม่มีมุมงอ?
- รอบการละลายน้ำแข็งถูกกำหนดไว้ในช่วงระยะเวลาธุรกิจที่ช้า?
- เทอร์โมมิเตอร์เก็บไว้ใน 1/3 ส่วนบนหรือในส่วนที่ร้อนที่สุดของตู้เย็นเพื่อให้อ่านค่าได้แม่นยำ?
- โปรดบันทึกการอ่านอุณหภูมิปัจจุบันบนเทอร์โมมิเตอร์
แหล่งบริการอาหารและร้านอาหารอื่นๆ
อ้างถึง หมวดบริการอาหารและร้านอาหาร สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหาร
รายการตรวจสอบเพิ่มเติม
หากคุณกำลังมองหารายการตรวจสอบเพื่อจัดการการดำเนินงานและมาตรฐานแบรนด์ของคุณ คุณมีทางเลือกสองทาง
- ลงทะเบียนสำหรับ ทดลองใช้ฟรี Bindy และเข้าถึงไลบรารีของแบบฟอร์มสาธารณะที่ได้รับการตรวจสอบอย่างมืออาชีพ ซึ่งคุณสามารถใช้ตรวจสอบสถานที่ของคุณได้ในไม่กี่วินาที
- อ้างถึงของเรา รายการตรวจสอบหมวดหมู่มากกว่า 33 รายการตรวจสอบ เพื่อจัดการทุกด้านของการดำเนินงานของคุณ
นี่คือรายการที่ดีของสิ่งที่ควรดูแลรักษาในห้องครัว และในบางกรณีอาจต้องซ่อมหรือเปลี่ยน เป็นสิ่งสำคัญที่ห้องครัวจะต้องมีสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดี เพื่อป้องกันอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มผลผลิต
บทความข้อมูลมาก! ครัวเชิงพาณิชย์อาจเป็นภัยคุกคามจากอัคคีภัยที่สำคัญหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม และไม่ปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยจากอัคคีภัย การฝึกอบรมบุคลากรให้ใช้ประตูหนีภัยในกรณีฉุกเฉิน ทำเครื่องหมายประตูทางออก และปลดล็อกระหว่างการปฏิบัติงานทั้งหมดเป็นข้อบังคับ นอกจากนี้ การติดตั้งเครื่องดับเพลิงและกล้องถ่ายภาพความร้อนที่เพียงพอเป็นกลยุทธ์ที่ใช้ได้จริงในการดับไฟ
ขอบคุณที่แบ่งปัน…..