การรวมรายการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเข้ากับโปรแกรมด้านสุขภาพและความปลอดภัยของคุณไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดและปกป้องแบรนด์จากการอ้างสิทธิ์ คดีความ และปัญหาอื่นๆ ที่ปวดหัว แต่ยังสนับสนุนให้พนักงานดำเนินการอย่างเหมาะสมด้วย
“กระบวนการตรวจสอบเองกลายเป็นแรงผลักดันให้ผู้คนไม่เพียงแต่ปฏิบัติตามเท่านั้น แต่ยังมีพฤติกรรมที่ถูกต้องและสามารถทำงานอย่างปลอดภัยและตอบสนองต่อสิ่งต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้อง” – Gary Johnson ที่ปรึกษาอาวุโสของ ที่ปรึกษาการป้องกัน
ในยุคของ Facebook, Twitter และ Yelp ที่ต้องรับมือกับ a การตรวจสุขภาพเชิงลบ อาจเป็นอันตรายต่อร้านอาหารหรือ QSR อยู่เหนือสุขภาพและความปลอดภัยด้วยการตรวจสอบภายในอย่างสม่ำเสมอ
ส่วนหนึ่งของรายการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารด้วยตนเองนี้มาจาก เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Nicolette County และรวมไว้ที่นี่ในกรณีที่ข้อมูลถูกย้ายหรือลบออกจาก เว็บไซต์.
การเจ็บป่วยของพนักงานและลูกค้า
- พนักงานทุกคนได้รับการฝึกอบรมตามที่กำหนดในนโยบายการเจ็บป่วยของพนักงานหรือไม่?
- พนักงานที่ป่วยถูกกีดกัน จำกัด หรือส่งกลับบ้านตามที่กำหนด?
- พนักงานทุกคนได้รับข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการฉีดวัคซีนทั้งหมด รวมถึงชุดโรคตับอักเสบที่สมบูรณ์หรือไม่?
- ข้อร้องเรียนของลูกค้าเกี่ยวกับการเจ็บป่วยทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยผู้บริหารและรายงาน
ได้ทันทีตามต้องการ? - มีการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการในกรณีที่มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์หรือไม่?
พนักงาน
- พนักงานทุกคนได้รับการอบรมเรื่องการล้างมือที่ถูกต้องหรือไม่?
- การกิน การดื่ม หรือการใช้ยาสูบถูกจำกัดในพื้นที่อาหาร?
- จำกัดการสัมผัสอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมเสิร์ฟด้วยมือเปล่าหรือไม่?
- สิ่งอำนวยความสะดวกมีสบู่ น้ำอุ่น และกระดาษชำระเพียงพอสำหรับการล้างมืออย่างเหมาะสมหรือไม่?
- พนักงานทุกคนมีถุงมือเพียงพอหรือไม่
- สวมเครื่องแบบที่สะอาดรวมถึงรองเท้านิรภัยที่เหมาะสมหรือไม่?
- พนักงานทุกคนสวมตาข่ายคลุมผมหรือหมวก?
- พนักงานกินเครื่องดื่มส่วนตัวหรืออาหารเฉพาะในพื้นที่พนักงานที่กำหนด?
การรับอาหาร
- ซื้ออาหารจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับอนุมัติ/ไม่มีอาหารปรุงเองที่บ้านใช่หรือไม่
- อาหารได้รับในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่? ตรวจสอบอุณหภูมิการรับและบันทึก
ตามความจำเป็น. - รายการอาหารที่ได้รับมีการตรวจสอบ คัดแยก และทิ้งอาหารที่เสียหายหรือ
กลับมา? - บันทึกของผู้จัดหาสินค้าตามรายการจะถูกเก็บไว้ที่หน้างาน ดังนั้นจึงมีพร้อมหรือไม่?
- รายการอาหารได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ในตู้เย็น และ
พื้นที่เก็บอาหาร? - พนักงานติดตาม FIFO การหมุนเวียนอาหารเมื่อได้รับสินค้าใหม่?
- พื้นผิวสัมผัสอาหารทั้งหมดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมระหว่างการใช้งาน รวมทั้งจานและ
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและอ่างเตรียมอาหาร - มีช้อนตักน้ำแข็งและอาหารไว้บริการและจัดเก็บไว้
อย่างถูกต้อง?
การคุ้มครองอาหาร
- เครื่องวัดอุณหภูมิได้รับการสอบเทียบเป็นประจำตามข้อกำหนดของผู้ผลิต
ข้อมูลจำเพาะ? - ตู้เย็นเรียบร้อยและสะอาด?
- ตู้เย็นทั้งหมดรักษาอุณหภูมิไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 °F?
- อาหารนอกตู้เย็นไม่โดนแสงแดดโดยตรง?
- อาหารถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเกรดเชิงพาณิชย์หรือไม่?
- อาหารถูกละลายอย่างถูกต้องตามแนวทางด้านสุขภาพและความปลอดภัยหรือไม่?
- อุณหภูมิที่ปรุงสุกสุดท้ายของรายการเมนูจะถูกตรวจสอบและบันทึกตามต้องการ?
- อุณหภูมิการกักเก็บความร้อนทั้งหมดจะถูกรักษา ติดตาม และบันทึกตามที่ต้องการ?
- อุณหภูมิการกักเก็บความเย็นจะถูกรักษา ติดตาม และบันทึกตามที่ต้องการ?
- มีการตรวจสอบวันที่สินค้าคงคลังเป็นประจำหรือไม่?
- วันที่ตรวจสอบสินค้าคงคลังครั้งล่าสุดคือวันที่ใด
- รายการอาหารที่อาจเป็นอันตรายได้รับการทำเครื่องหมายและกำจัดวันที่อย่างเหมาะสม
หมดอายุ?
การจัดเก็บสารเคมี
- สารเคมีที่เป็นพิษทั้งหมดมีการติดฉลากอย่างถูกต้องหรือไม่?
- สารเคมีทั้งหมดจัดเก็บไว้ในพื้นที่ที่กำหนดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์อาหารหรือไม่?
- ประสิทธิภาพของน้ำยาฆ่าเชื้อได้รับการทดสอบหรือติดตามและบันทึกไว้ในบันทึกเป็น
ที่จำเป็น? - พนักงานได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสมเกี่ยวกับการใช้และการจัดเก็บสารเคมีอย่างเหมาะสมหรือไม่?
- มีข้อมูลสารเคมี MSDS หรือไม่?
สิ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหาร
- สิ่งอำนวยความสะดวกทางกายภาพทั้งหมดสะอาดและบำรุงรักษา?
- ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้เสมอ?
- พื้นผิวของอาหารได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้เสมอ?
- อุปกรณ์อาหารได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้งานเสมอหรือไม่?
- มีแหล่งน้ำดื่มที่ปลอดภัยและป้องกันน้ำไหลย้อนกลับหรือไหลย้อนกลับ
กาลักน้ำ? - มีน้ำร้อนและน้ำเย็นให้บริการในทุกสถานที่ในโรงงานหรือไม่?
- มาตรการป้องกันแมลง หนู หรือสัตว์?
- สินค้าที่แห้งแล้วเก็บไว้อย่างน้อย 6 นิ้วจากพื้นและ 18 นิ้วจากผนังด้านนอก?
- บุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาตจะถูกจำกัดจากพื้นที่เตรียมและจัดเก็บอาหาร?
แหล่งบริการอาหารและร้านอาหารอื่นๆ
อ้างถึง หมวดบริการอาหารและร้านอาหาร สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหาร
แหล่งข้อมูลด้านสุขภาพและความปลอดภัยอื่นๆ
อ้างถึง หมวดหมู่ด้านสุขภาพและความปลอดภัย สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพและความปลอดภัย
รายการตรวจสอบเพิ่มเติม
หากคุณกำลังมองหารายการตรวจสอบเพื่อจัดการการดำเนินงานและมาตรฐานแบรนด์ของคุณ คุณมีทางเลือกสองทาง
- ลงทะเบียนสำหรับ ทดลองใช้ฟรี Bindy และเข้าถึงไลบรารีของแบบฟอร์มสาธารณะที่ได้รับการตรวจสอบอย่างมืออาชีพ ซึ่งคุณสามารถใช้ตรวจสอบสถานที่ของคุณได้ในไม่กี่วินาที
- อ้างถึงของเรา รายการตรวจสอบหมวดหมู่มากกว่า 33 รายการตรวจสอบ เพื่อจัดการทุกด้านของการดำเนินงานของคุณ
