การรวมรายการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเข้ากับโปรแกรมด้านสุขภาพและความปลอดภัยของคุณไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดและปกป้องแบรนด์จากการอ้างสิทธิ์ คดีความ และปัญหาอื่นๆ ที่ปวดหัว แต่ยังสนับสนุนให้พนักงานดำเนินการอย่างเหมาะสมด้วย

“กระบวนการตรวจสอบเองกลายเป็นแรงผลักดันให้ผู้คนไม่เพียงแต่ปฏิบัติตามเท่านั้น แต่เพื่อให้มีพฤติกรรมที่ถูกต้องและสามารถทำงานได้อย่างปลอดภัยและตอบสนองต่อสิ่งต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้อง” – Gary Johnson ที่ปรึกษาอาวุโสของ ที่ปรึกษาการป้องกัน

ในยุคของ Facebook, Twitter และ Yelp ที่ต้องรับมือกับ a การตรวจสุขภาพเชิงลบ อาจเป็นอันตรายต่อร้านอาหารหรือ QSR อยู่เหนือสุขภาพและความปลอดภัยด้วยการตรวจสอบภายในอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนหนึ่งของรายการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารด้วยตนเองนี้มาจาก เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Nicolette County และรวมไว้ที่นี่ในกรณีที่ข้อมูลถูกย้ายหรือลบออกจากข้อมูล เว็บไซต์.

การเจ็บป่วยของพนักงานและลูกค้า

1. พนักงานทุกคนได้รับการฝึกอบรมตามที่กำหนดในนโยบายการเจ็บป่วยของพนักงานหรือไม่?
2. พนักงานที่ป่วยถูกกีดกัน จำกัด หรือส่งกลับบ้านตามที่กำหนด?
3. พนักงานทุกคนได้รับข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการฉีดวัคซีนทั้งหมด รวมถึงชุดโรคตับอักเสบที่สมบูรณ์หรือไม่?
4. ข้อร้องเรียนของลูกค้าเกี่ยวกับการเจ็บป่วยทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยผู้บริหารและรายงาน
   ได้ทันทีตามต้องการ?
5. มีการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการในกรณีที่มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์หรือไม่?

พนักงาน

1. พนักงานทุกคนได้รับการอบรมเรื่องการล้างมือที่ถูกต้องหรือไม่?
2. การกิน การดื่ม หรือการใช้ยาสูบถูกจำกัดในพื้นที่อาหาร?
3. จำกัดการสัมผัสอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมเสิร์ฟด้วยมือเปล่าหรือไม่?
4. สิ่งอำนวยความสะดวกมีสบู่ น้ำอุ่น และกระดาษชำระเพียงพอสำหรับการล้างมืออย่างเหมาะสมหรือไม่?
5. พนักงานทุกคนมีถุงมือเพียงพอหรือไม่
6. สวมเครื่องแบบที่สะอาดรวมถึงรองเท้านิรภัยที่เหมาะสมหรือไม่?
7. พนักงานทุกคนสวมตาข่ายคลุมผมหรือหมวก?
8. พนักงานกินเครื่องดื่มส่วนตัวหรืออาหารเฉพาะในพื้นที่พนักงานที่กำหนด?

การรับอาหาร

1. ซื้ออาหารจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับอนุมัติ/ไม่มีอาหารปรุงเองที่บ้านใช่หรือไม่
2. อาหารได้รับในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่? ตรวจสอบอุณหภูมิการรับและบันทึก
   ตามความจำเป็น.
3. รายการอาหารที่ได้รับมีการตรวจสอบ คัดแยก และทิ้งอาหารที่เสียหายหรือ
   กลับมา?
4. บันทึกของผู้จัดหาสินค้าตามรายการจะถูกเก็บไว้ที่หน้างาน ดังนั้นจึงมีพร้อมหรือไม่?
5. รายการอาหารได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ในตู้เย็น และ
   พื้นที่เก็บอาหาร?
6. พนักงานติดตาม FIFO การหมุนเวียนอาหารเมื่อได้รับสินค้าใหม่?
7. พื้นผิวสัมผัสอาหารทั้งหมดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมระหว่างการใช้งาน รวมทั้งจานและ
   เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและอ่างเตรียมอาหาร
8. มีช้อนตักน้ำแข็งและอาหารไว้บริการและจัดเก็บไว้
   อย่างถูกต้อง?

การคุ้มครองอาหาร

1. เครื่องวัดอุณหภูมิได้รับการสอบเทียบเป็นประจำตามข้อกำหนดของผู้ผลิต
   ข้อมูลจำเพาะ?
2. ตู้เย็นเรียบร้อยและสะอาด?
3. ตู้เย็นทั้งหมดรักษาอุณหภูมิไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 °F?
4. อาหารนอกตู้เย็นไม่โดนแสงแดดโดยตรง?
5. อาหารถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเกรดเชิงพาณิชย์หรือไม่?
6. อาหารถูกละลายอย่างถูกต้องตามแนวทางด้านสุขภาพและความปลอดภัยหรือไม่?
7. อุณหภูมิที่ปรุงสุกสุดท้ายของรายการเมนูจะถูกตรวจสอบและบันทึกตามต้องการ?
8. อุณหภูมิการกักเก็บความร้อนทั้งหมดจะถูกรักษา ติดตาม และบันทึกตามที่ต้องการ?
9. อุณหภูมิการกักเก็บความเย็นจะถูกรักษา ติดตาม และบันทึกตามที่ต้องการ?
10. มีการตรวจสอบวันที่สินค้าคงคลังเป็นประจำหรือไม่?
11. วันที่ตรวจสอบสินค้าคงคลังครั้งล่าสุดคือวันที่ใด
12. รายการอาหารที่อาจเป็นอันตรายได้รับการทำเครื่องหมายและกำจัดวันที่อย่างเหมาะสม
    หมดอายุ?

การจัดเก็บสารเคมี

1. สารเคมีที่เป็นพิษทั้งหมดมีการติดฉลากอย่างถูกต้องหรือไม่?
2. สารเคมีทั้งหมดจัดเก็บไว้ในพื้นที่ที่กำหนดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์อาหารหรือไม่?
3. ประสิทธิภาพของน้ำยาฆ่าเชื้อได้รับการทดสอบหรือติดตามและบันทึกไว้ในบันทึกเป็น
   ที่จำเป็น?
4. พนักงานได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสมเกี่ยวกับการใช้และการจัดเก็บสารเคมีอย่างเหมาะสมหรือไม่?
5. มีข้อมูลสารเคมี MSDS หรือไม่?

สิ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหาร

1. สิ่งอำนวยความสะดวกทางกายภาพทั้งหมดสะอาดและบำรุงรักษา?
2. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้เสมอ?
3. พื้นผิวของอาหารได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้เสมอ?
4. อุปกรณ์อาหารได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้งานเสมอหรือไม่?
5.  มีแหล่งน้ำดื่มที่ปลอดภัยและป้องกันน้ำไหลย้อนกลับหรือไหลย้อนกลับ
   กาลักน้ำ?
6. มีน้ำร้อนและน้ำเย็นให้บริการในทุกสถานที่ในโรงงานหรือไม่?
7. มาตรการป้องกันแมลง หนู หรือสัตว์?
8. สินค้าที่แห้งแล้วเก็บไว้อย่างน้อย 6 นิ้วจากพื้นและ 18 นิ้วจากผนังด้านนอก?
9. บุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาตจะถูกจำกัดจากพื้นที่เตรียมและจัดเก็บอาหาร?

แหล่งบริการอาหารและร้านอาหารอื่นๆ

อ้างถึง หมวดบริการอาหารและร้านอาหาร สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหาร

แหล่งข้อมูลด้านสุขภาพและความปลอดภัยอื่นๆ

อ้างถึง หมวดหมู่ด้านสุขภาพและความปลอดภัย สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพและความปลอดภัย

รายการตรวจสอบเพิ่มเติม

หากคุณกำลังมองหารายการตรวจสอบเพื่อจัดการการดำเนินงานและมาตรฐานแบรนด์ของคุณ คุณมีทางเลือกสองทาง

1. ลงทะเบียนสำหรับ ทดลองใช้ฟรี Bindy และเข้าถึงไลบรารีของแบบฟอร์มสาธารณะที่ได้รับการตรวจสอบอย่างมืออาชีพ ซึ่งคุณสามารถใช้ตรวจสอบสถานที่ของคุณได้ในไม่กี่วินาที
2. อ้างถึงของเรา รายการตรวจสอบหมวดหมู่มากกว่า 33 รายการตรวจสอบ เพื่อจัดการทุกด้านของการดำเนินงานของคุณ

แบรนด์ค้าปลีกและการบริการชั้นนำในสหรัฐอเมริกาใช้ Bindy เพื่อดำเนินโครงการและมาตรฐานของไซต์