Stor smörgås. Usla toaletter.

Vi har ett ben att välja på med några av våra favorit-QSR-märken. Det är inte menyn. Det är inte tjänsten. Det är inte sittplatserna, parkeringen eller drive-thru. Snabbservicerestauranger har uppenbarligen spenderat pengar, implementerat system och utrullade processer inom dessa nyckelområden och det märks.

Men när naturen kallar, eller när vi vill tvätta händerna före en måltid, förväntar vi oss att hitta toaletter som är rena med en fungerande tvålautomat och torktumlare.

Inte för mycket begärt, eller hur?

Fel (tydligen).

Ett utbrett problem i QSR

Vi branschfolk tenderar att förneka att det finns ett problem. Vi blundar. Vi har ett utbildningsprogram på plats, eller hur? Vi har processer. Vi tilldelar till och med en anställd till varje skift för att städa toaletterna. Vi har kommit till botten med problemet, eller hur? Fel.

Observationerna av Bindy, vår forskning och fokusgrupper berättar för oss att smutsiga toaletter fortfarande är vanliga i restaurangbranschen idag. Stora QSR-kedjor, mindre varumärken, alla drabbas.

Smuts är inte diskriminerande men dina kunder är det. Och där ligger problemet. När vi säger "vi har ett ben att välja", talar vi faktiskt för alla. Vi talar för dina grannar, din familj, dina vänner. Alla som använder dessa tvättrum tänker:

Har de inte det varumärkesstandarder? Bryr de sig inte?

Bindy genomförde nyligen en undersökning som frågade folk vad de skulle göra om en restaurangs toaletter saknade tvål, var allmänt ohälsosamma eller hade en stark lukt. 89% av respondenterna sa till oss att de skulle ta sin verksamhet någon annanstans. Det är många kunder att förlora, men om man bortser från förlorad försäljning tyder det också på ett enormt "trovärdighetsproblem" för varumärket.

Hur förenar du det familjevänliga budskapet från ditt restaurangmärke med det bakteriella experimentet som äger rum i dina toaletter?

Smutsiga toaletter sviker dina kunder, de sviker ditt varumärke. De antyder att du inte pratar. De föreslår att du inte bryr dig. Smutsiga toaletter skadar din trovärdighet och ditt varumärke. Skydda ditt varumärke med korrekt utförande.

Optiken för ohygienisk matlagning

Varför är tvättrum ett sådant problem för kunder och gäster? Här är varför. Vad branschen kallar "Hälsa och säkerhet”, kallar kunderna ”Hygien”.

Hygien är tätt kopplad till matlagning och dina anläggningar vittnar om säkerheten för matberedningen och maten själv.

Ett återkommande tema i vår undersökning var att om tvättrummen var smutsiga så var köket det också. Kunder kan inte se ditt kök. De kan se dina toaletter och de kan föreställa sig att din personal använder det ... precis innan de lagar sin måltid.

Vad kan du göra åt det?

1. Sätt förväntningar med träning. Årlig omsättning kan vara 100% av mer inom snabbservicerestaurangbranschen vilket innebär att du behöver träna obevekligt och upprepade gånger.
2. Schemalägg dagliga processer som involverar butiksägaren/franchisetagaren, chefer och biträdande chefer som säkerställer att toaletterna städas upprepade gånger och noggrant. Standarder bör publiceras och detaljerade.
3. Ge dina distrikts- och regionchefer verktygen att köra och verifiera program inom alla nyckelområden, inklusive tvättrum. Få dina butiker på ett styrkort som ska fyllas i av distriktschefen månadsvis eller kvartalsvis. Ange toalettkriterier som "kritiska", varvid bristande efterlevnad kommer att straffa och väsentligt sänka poängen om inte standarderna uppfylls. Mätning, i och för sig, föder faktiskt efterlevnad. Mät obevekligt, gör mål aggressivt och dina toaletters "prestanda" kommer att förbättras.

För mer information, se Checklista för toalettstädning och den Checklista för inspektion av toaletter.

ANDRA MATSERVICE OCH RESTAURANGRESURSER

Referera till Matservice och restauranger kategori för checklistor, instruktioner och bästa praxis för matservering och restauranger.

Bästa detaljhandels- och hotellvarumärken i USA använder Bindy för att köra webbplatsprogram och standarder.