Lista de verificare a echipamentelor pentru bucătăriile comerciale

Posted on by Bindy

Pentru a ajuta comercianții cu amănuntul cu mai multe unități care încep sau își îmbunătățesc programul de audit cu amănuntul, Bindy publică în mod regulat ghiduri, cele mai bune practici și liste de verificare. Utilizați acest exemplu de listă de verificare pentru a crea sau actualiza lista de verificare a echipamentelor de bucătărie din locațiile dvs. pentru a menține bucătăriile să funcționeze la un nivel înalt.

Întreținerea preventivă a echipamentelor de bucătărie minimizează spargerea, crește performanța, reduce consumul de energie și prelungește durata de viață a echipamentului. Această listă de verificare vine de la Guvernul Denver și este inclusă aici în cazul în care informațiile sunt mutate sau eliminate din acestea site-ul web.

O listă de verificare bună are nevoie de un flux de lucru bun

În industriile extrem de competitive, cum ar fi comerțul cu amănuntul și ospitalitatea, este esențial să porniți la sol execuție fără cusur de programe și standardele de marcă.
Aflați cum să construiți o listă de verificare pentru a comunica, executa și verifica în mod eficient standardele și programele esențiale pe toate site-urile.
Când se găsesc probleme, atribuie acțiuni corective pentru a se asigura că sunt rezolvate înainte de a afecta experiența oaspeților, reputația mărcii, și linia de jos.

General

Când ați terminat, iată conținut pe care alți cititori îl consideră util:
⭐ Studii de caz
🚀 Expert
  1. Balamalele, mânerele, butoanele, grătarele etc. sunt toate în stare bună?
  2. Echipamentul pe gaz arde o flacără albastră constantă?
  3. Motoarele funcționează fără probleme și se rotesc corect?
  4. Temperaturile sunt în +/- 2 grade față de setarea dorită?
  5. Garniturile ușilor sunt în stare bună, nu există semne vizibile de uzură?
  6. Echipamentul de alimentare cu apă este decalcificat periodic?
  7. Funcționează sistemul hotei?
  8. Filtrele hotei sunt curate?
  9. Condensatoarele sunt fără praf și gheață?
  10. Sistemul de stingere a incendiilor este funcțional?
  11. Sistemul de stingere a incendiilor a fost inspectat recent?
  12. Toate utilitățile sunt confirmate și resetate verificate?
  13. Toate substanțele chimice sunt etichetate și depozitate corespunzător?
  14. Cablajul echipamentului de operare nu prezintă uzuri, cabluri de alimentare arse sau cabluri expuse?
Aplicație Lista de verificare pentru retail și ospitalitate

Mașini de spălat vase comerciale

  1. Mașina de spălat vase nu are depuneri de var?
  2. Toate ușile se deschid ușor?
  3. Nu există dovezi de scurgeri?
  4. Situl de admisie al pompei este montat?
  5. Capacele de scurgere se deschid și se închid ușor?
  6. Temperatura apei de intrare este de cel puțin 180 de grade F pentru mașinile cu temperatură înaltă și 120 de grade F pentru mașinile de dezinfectare chimică?
  7. Brațele de spălare și clătire și duzele sunt curate?
  8. Mașina de spălat vase pornește automat când ușa este închisă?
  9. Funcționarea manuală/ cronometrată funcționează corect?
  10. Se închide automat după _____ secunde?
  11. Sunt produse chimice amorsate prin linii?

Refrigerare

  1. Bateriile evaporatorului (aer rece) și bateriile condensatorului (aerul cald) sunt curate?
  2. Fluxul de aer al ventilatoarelor este neobstrucționat?
  3. Frigiderele nu sunt supraaprovizionate cu produs, aerul ar trebui să se miște liber în jurul tuturor articolelor, (în special pe părțile laterale și pe fundul recipientelor)?
  4. Angajații sunt instruiți înainte de a efectua un apel de service, să verifice dacă alimentarea este pornită și să respecte modelul de temperatură timp de o oră pentru a evita alarmele false (verificați resetările)?
  5. Bateriile evaporatorului nu au gheață prin inspecție vizuală?
  6. Toate garniturile ușii etanșează complet aerul exterior?
  7. Tigăile reci stau la nivelul locului, fără colțuri îndoite?
  8. Ciclurile de dezghețare sunt setate în perioadele lente de activitate?
  9. Termometre stocate în 1/3 de sus sau în secțiunea cea mai caldă a frigiderului pentru a obține citiri precise?
  10. Vă rugăm să înregistrați temperatura curentă pe termometru.

ALTE RESURSE DE FOOD SERVICE SI RESTAURANT

Consultați Categoria Food Service și Restaurante pentru liste de verificare, instrucțiuni și bune practici pentru servicii alimentare și restaurante.

Mai multe LISTURI DE VERIFICARE

Dacă căutați liste de verificare pentru a vă gestiona operațiunile și standardele de marcă, aveți două opțiuni.

  1. Înregistrați-vă pentru a încercare gratuită a lui Bindy și obțineți acces la o bibliotecă de formulare publice verificate profesional pe care le puteți utiliza pentru a vă audita locațiile în câteva secunde.
  2. Consultați-vă categorie de liste de verificare cu peste 33 de liste de verificare pentru a gestiona fiecare aspect al operațiunilor dvs.

3 thought on “Equipment Checklist for Commercial Kitchens”

  1. Aceasta este o listă grozavă a lucrurilor care ar trebui întreținute într-o bucătărie și, în unele cazuri, reparate sau înlocuite. Este important ca bucătăria să fie un mediu de lucru bun pentru a preveni orice accidente. În plus, vă ajută să aveți echipamentul potrivit pentru a crește productivitatea.

    Răspunde

  2. Foarte informativ articol! Bucătăriile comerciale pot reprezenta o amenințare semnificativă de incendiu dacă nu sunt întreținute corespunzător și nu sunt respectate regulile de siguranță la incendiu. Instruirea personalului pentru utilizarea ușilor de evacuare în caz de urgență, marcarea ușilor de ieșire și deblocarea acestora în timpul operațiunilor sunt toate obligatorii. În plus, instalarea unor stingătoare și camere termice suficiente este o strategie viabilă pentru stingerea incendiului.

    Răspunde

Lasă un răspuns