Lista de verificare a echipamentelor pentru bucătăriile comerciale

Pentru a ajuta comercianții cu amănuntul cu mai multe unități care încep sau își îmbunătățesc programul de audit cu amănuntul, Bindy publică în mod regulat ghiduri, cele mai bune practici și liste de verificare. Utilizați acest exemplu de listă de verificare pentru a crea sau actualiza lista de verificare a echipamentelor de bucătărie din locațiile dvs. pentru a menține bucătăriile să funcționeze la un nivel înalt.

Întreținerea preventivă a echipamentelor de bucătărie minimizează spargerea, crește performanța, reduce consumul de energie și prelungește durata de viață a echipamentului. Această listă de verificare vine de la Guvernul Denver și este inclusă aici în cazul în care informațiile sunt mutate sau eliminate din acestea site-ul web.

General

1. Balamalele, mânerele, butoanele, grătarele etc. sunt toate în stare bună?
2. Echipamentul pe gaz arde o flacără albastră constantă?
3. Motoarele funcționează fără probleme și se rotesc corect?
4. Temperaturile sunt în +/- 2 grade față de setarea dorită?
5. Garniturile ușilor sunt în stare bună, nu există semne vizibile de uzură?
6. Echipamentul de alimentare cu apă este decalcificat periodic?
7. Funcționează sistemul hotei?
8. Filtrele hotei sunt curate?
9. Condensatoarele sunt fără praf și gheață?
10. Sistemul de stingere a incendiilor este funcțional?
11. Sistemul de stingere a incendiilor a fost inspectat recent?
12. Toate utilitățile sunt confirmate și resetate verificate?
13. Toate substanțele chimice sunt etichetate și depozitate corespunzător?
14. Cablajul echipamentului de operare nu prezintă uzuri, cabluri de alimentare arse sau cabluri expuse?

Mașini de spălat vase comerciale

1. Mașina de spălat vase nu are depuneri de var?
2. Toate ușile se deschid ușor?
3. Nu există dovezi de scurgeri?
4. Situl de admisie al pompei este montat?
5. Capacele de scurgere se deschid și se închid ușor?
6. Temperatura apei de intrare este de cel puțin 180 de grade F pentru mașinile cu temperatură înaltă și 120 de grade F pentru mașinile de dezinfectare chimică?
7. Brațele de spălare și clătire și duzele sunt curate?
8. Mașina de spălat vase pornește automat când ușa este închisă?
9. Funcționarea manuală/ cronometrată funcționează corect?
10. Se închide automat după _____ secunde?
11. Sunt produse chimice amorsate prin linii?

Refrigerare

1. Bateriile evaporatorului (aer rece) și bateriile condensatorului (aerul cald) sunt curate?
2. Fluxul de aer al ventilatoarelor este neobstrucționat?
3. Frigiderele nu sunt supraaprovizionate cu produs, aerul ar trebui să se miște liber în jurul tuturor articolelor, (în special pe părțile laterale și pe fundul recipientelor)?
4. Angajații sunt instruiți înainte de a efectua un apel de service, să verifice dacă alimentarea este pornită și să respecte modelul de temperatură timp de o oră pentru a evita alarmele false (verificați resetările)?
5. Bateriile evaporatorului nu au gheață prin inspecție vizuală?
6. Toate garniturile ușii etanșează complet aerul exterior?
7. Tigăile reci stau la nivelul locului, fără colțuri îndoite?
8. Ciclurile de dezghețare sunt setate în perioadele lente de activitate?
9. Termometre stocate în 1/3 de sus sau în secțiunea cea mai caldă a frigiderului pentru a obține citiri precise?
10. Vă rugăm să înregistrați temperatura curentă pe termometru.

ALTE RESURSE DE FOOD SERVICE SI RESTAURANT

Consultați Categoria Food Service și Restaurante pentru liste de verificare, instrucțiuni și bune practici pentru servicii alimentare și restaurante.

Mai multe LISTURI DE VERIFICARE

Dacă căutați liste de verificare pentru a vă gestiona operațiunile și standardele de marcă, aveți două opțiuni.

1. Înregistrați-vă pentru a încercare gratuită a lui Bindy și obțineți acces la o bibliotecă de formulare publice verificate profesional pe care le puteți utiliza pentru a vă audita locațiile în câteva secunde.
2. Consultați-vă categorie de liste de verificare cu peste 33 de liste de verificare pentru a gestiona fiecare aspect al operațiunilor dvs.