Sandviș grozav. Toalete proaste.

Avem de ales cu unele dintre mărcile noastre preferate QSR. Nu este meniul. Nu este serviciul. Nu este vorba de locuri, de parcare sau de drive-thru. Restaurantele cu servicii rapide au cheltuit, evident, bani, au implementat sisteme și procese implementate în aceste domenii cheie și se vede.

Dar când natura ne solicită sau când vrem să ne spălăm pe mâini înainte de masă, ne așteptăm să găsim toalete curate, cu un dozator de săpun și un uscător funcțional.

Nu prea multe de cerut, nu?

Greșit (aparent).

O problemă larg răspândită în QSR

Noi, oamenii din industrie, avem tendința de a nega că există o problemă. Închidem ochii. Avem un program de antrenament, nu? Avem procese. Desemnăm chiar și un angajat în fiecare tură pentru a curăța toaletele. Am ajuns la fundul problemei, nu? Gresit.

Observațiile de Bindy, cercetările noastre și focus grupurile ne spun că toaletele murdare sunt încă obișnuite în industria restaurantelor astăzi. Lanțurile QSR mari, mărcile mai mici, toate sunt afectate.

Murdăria nu este discriminatorie, dar clienții tăi sunt. Și acolo este problema. Când spunem „avem un os de ales”, de fapt vorbim pentru toată lumea. Vorbim pentru vecinii tăi, familia, prietenii tăi. Toți cei care folosesc aceste toalete rămân pe gânduri:

Nu au standardele de marcă? Nu le pasă?

Bindy a efectuat recent un sondaj, întrebând oamenii ce ar face dacă toaletele unui restaurant nu ar avea săpun, sunt în general insalubre sau au un miros puternic. 89% dintre respondenți ne-au spus că își vor duce afacerea în altă parte. Este o mulțime de clienți de pierdut, dar, lăsând la o parte pierderea vânzărilor, sugerează și o mare problemă de „credibilitate” a mărcii.

Cum reconciliați mesajul de familie al mărcii dvs. de restaurant cu experimentul bacterian care are loc în toaletele dvs.?

Toaletele murdare vă dezamăgesc clienții, vă dezamăgesc marca. Ele sugerează că nu vei vorbi. Ei sugerează că nu-ți pasă. Toaletele murdare vă afectează credibilitatea și brandul. Protejați-vă marca printr-o execuție adecvată.

Optica preparării alimentelor insalubre

De ce sunt toaletele o astfel de problemă cu clienții și oaspeții? Iată de ce. Ceea ce industria numește „Sanatate si siguranta”, numesc clienții „Igienă”.

Igiena este strâns legată de prepararea alimentelor, iar facilitățile dumneavoastră sunt mărturie despre siguranța pregătirii alimentelor și a alimentelor în sine.

O temă recurentă în sondajul nostru a fost că, dacă toaletele erau murdare, atunci și bucătăria. Clienții nu vă pot vedea bucătăria. Îți pot vedea toaletele și își pot imagina personalul folosindu-l... chiar înainte de a-și pregăti masa.

Ce poți face în privința asta?

1. Stabiliți așteptări cu antrenament. Cifra de afaceri anuală poate fi de 100% sau mai mult în domeniul restaurantelor cu servicii rapide, ceea ce înseamnă că trebuie să vă antrenați neobosit și în mod repetat.
2. Programați procesele zilnice care implică proprietarul magazinului/francizatul, managerii și directorii adjuncți, care se asigură că toaletele sunt curățate în mod repetat și minuțios. Standardele trebuie postate și detaliate.
3. Oferiți-le managerilor districtuali și regionali instrumentele necesare executa si verifica programe în toate zonele cheie, inclusiv în toalete. Aduceți-vă magazinele pe o fișă de punctaj care trebuie completată de către managerul districtual lunar sau trimestrial. Desemnați criteriile pentru toaletă drept „critice”, prin care nerespectarea va penaliza și va reduce semnificativ scorul, dacă nu sunt îndeplinite standardele. Măsurarea, în sine, de fapt generează conformitatea. Măsoară fără încetare, punctează agresiv și „performanța” toaletelor tale se va îmbunătăți.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Lista de verificare pentru curățarea toaletei si Lista de verificare a inspecției toaletelor.

ALTE RESURSE DE FOOD SERVICE SI RESTAURANT

Consultați Categoria Food Service și Restaurante pentru liste de verificare, instrucțiuni și bune practici pentru servicii alimentare și restaurante.

Cele mai importante mărci de retail și ospitalitate din Statele Unite folosesc Bindy pentru a executa programe și standarde ale site-ului.