Sandviș grozav. Toalete proaste.

Am de ales cu unele dintre mărcile mele preferate de QSR. Nu este meniul. Nu este serviciul. Nu este vorba de locuri, de parcare sau de drive-thru. Restaurantele cu servicii rapide au turnat, evident, bani, sisteme și procese în domenii cheie și se vede. Dar când natura mă cheamă sau când vreau să mă spăl pe mâini înainte de masă, mă aștept să găsesc o toaletă curată, fără miros, cu un dozator de săpun și un uscător funcțional. Nu prea multe de cerut, nu? Livrati?

O problemă larg răspândită în QSR

Crezi că nu ai această problemă? Ai un program de antrenament în vigoare, nu? Ai procese. Desemnați chiar și un angajat în fiecare tură pentru a curăța toaleta. Ai ajuns la fundul problemei, nu? Nu asa. Observațiile, cercetările și grupurile noastre de discuție ne spun că toaletele murdare sunt obișnuite în industrie astăzi. Lanțuri mari, lanțuri mici, toate sunt afectate și problema pare deosebit de acută în locațiile centrale/urbane.

Murdăria nu este discriminatorie, dar clienții tăi sunt. Și acolo este problema. Când spun „eu” am un os de ales, mă refer cu adevărat „noi”. Sunt vecinul tău, colegii tăi, prietenii tăi. Sunteți tu, eu și noi toți. Sunt clienții tăi. Folosim aceste toalete si ce parere avem despre tine?

Bindy a efectuat recent un sondaj în care îi întreba pe oameni ce ar face dacă toaleta unui restaurant nu ar avea săpun, ar fi în general insalubre sau ar avea un miros puternic. 89% dintre respondenți ne-au spus că își vor duce afacerea în altă parte. Este o mulțime de clienți de pierdut, dar, lăsând la o parte pierderea vânzărilor, sugerează și o mare problemă de „credibilitate” a mărcii.

Cum împaci mesajul de familie al campaniei publicitare cu experimentul bacterian care are loc în toaletele tale? Toaletele murdare vă dezamăgesc clienții; au dezamăgit marca ta. Ele sugerează că nu vei vorbi. Ei sugerează că nu-ți pasă. Toaletele murdare vă afectează credibilitatea și brandul.

Optica preparării alimentelor insalubre

De ce sunt toaletele o astfel de problemă pentru clienți? Ceea ce industria numește „Sănătate și siguranță”, clienții numesc „Igienă”.

Igiena este strâns legată de prepararea alimentelor, iar facilitățile dumneavoastră sunt mărturie despre siguranța pregătirii alimentelor și a alimentelor în sine. O temă recurentă în sondajul nostru a fost că, dacă toaleta era murdară, atunci și bucătăria. Clienții nu vă pot vedea bucătăria. Îți pot vedea toaleta și își pot imagina personalul folosind-o... chiar înainte de a-și pregăti masa.

Ce poți face în privința asta?

1. Stabiliți așteptările cu antrenament. Cifra de afaceri anuală poate fi de 100% sau mai mult în domeniul restaurantelor cu servicii rapide, ceea ce înseamnă că trebuie să vă antrenați necruțător și în mod repetat.
2. Programați procesele zilnice care implică proprietarul magazinului/francizatul, managerii și directorii adjuncți, care se asigură că toaletele sunt curățate în mod repetat și minuțios. Standardele trebuie postate și detaliate.
3. Oferiți managerilor de district și regionali mijloacele de a comunica și de a evalua performanța unui magazin în toate domeniile cheie, inclusiv toaletele. Aduceți-vă magazinele pe o fișă de punctaj care trebuie completată de către managerul districtual lunar sau trimestrial. Desemnați criteriile pentru toaletă drept „critice”, prin care nerespectarea va penaliza și va reduce semnificativ scorul, dacă nu sunt îndeplinite standardele. Măsurarea, în sine, de fapt generează conformitatea. Măsoară fără încetare, punctează agresiv și „performanța” toaletelor tale se va îmbunătăți.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Lista de verificare pentru curățarea toaletei si Lista de verificare a inspecției toaletelor.

ALTE RESURSE DE FOOD SERVICE SI RESTAURANT

Consultați Categoria Food Service și Restaurante pentru liste de verificare, instrucțiuni și bune practici pentru servicii alimentare și restaurante.