✔️ Lista kontrolna wyposażenia dla kuchni komercyjnych

Aby pomóc sprzedawcom wielooddziałowym rozpoczynającym lub ulepszającym program audytów detalicznych, Bindy regularnie publikuje poradniki, najlepsze praktyki i listy kontrolne. Użyj tej przykładowej listy kontrolnej, aby utworzyć lub zaktualizować listę kontrolną wyposażenia kuchni komercyjnej w swoich lokalizacjach, aby utrzymać działanie kuchni na wysokim poziomie.

Konserwacja zapobiegawcza sprzętu kuchennego minimalizuje awarie, zwiększa wydajność, zmniejsza zużycie energii i wydłuża żywotność sprzętu. Niniejsza lista kontrolna pochodzi od rządu Denver i jest tutaj załączona na wypadek przeniesienia lub usunięcia informacji stronie internetowej.

Ogólny

1. Czy zawiasy, uchwyty, gałki, kratki itp. są w dobrym stanie?
2. Czy sprzęt opalany gazem pali ciągły niebieski płomień?
3. Silniki działają płynnie i prawidłowo się obracają?
4. Czy temperatury mieszczą się w zakresie +/- 2 stopnie od żądanego ustawienia?
5. Uszczelki drzwi są w dobrym stanie, brak widocznych śladów zużycia?
6. Czy urządzenia doprowadzające wodę są odwapniane okresowo?
7. Czy system okapu działa?
8. Czy filtry w okapie są czyste?
9. Skraplacze są wolne od kurzu i lodu?
10. Czy działa system tłumienia ognia?
11. Czy system przeciwpożarowy był ostatnio sprawdzany?
12. Czy wszystkie narzędzia są włączone, a resety sprawdzone?
13. Wszystkie chemikalia są odpowiednio oznakowane i przechowywane?
14. Okablowanie sprzętu operacyjnego jest wolne od postrzępienia, spalonych przewodów zasilających lub odsłoniętych przewodów?

Zmywarki komercyjne

1. Zmywarka jest wolna od osadów kamienia?
2. Wszystkie drzwi otwierają się łatwo?
3. Czy nie ma dowodów na przecieki?
4. Ekran wlotu pompy jest na swoim miejscu?
5. Czy pokrywy odpływowe łatwo się otwierają i zamykają?
6. Czy temperatura doprowadzanej wody wynosi co najmniej 180 stopni F w przypadku urządzeń wysokotemperaturowych i 120 stopni F w przypadku chemicznych urządzeń do dezynfekcji?
7. Czy ramiona myjące i płuczące oraz dysze są czyste?
8. Czy zmywarka uruchamia się automatycznie po zamknięciu drzwi?
9. Czy operacja czasowa/ręczna działa prawidłowo?
10. Czy automatyczne wyłączenie po _____ sekundach?
11. Czy chemikalia są zalewane przez linie?

Chłodzenie

1. Wężownice parownika (zimne powietrze) i skraplacza (ciepłe powietrze) są czyste?
2. Przepływ powietrza wentylatorów jest niezakłócony?
3. Lodówki nie są przeładowane produktem, powietrze powinno swobodnie opływać wszystkie przedmioty (zwłaszcza boki i dno pojemników)?
4. Pracownicy są przeszkoleni, aby przed wezwaniem serwisu sprawdzać, czy zasilanie jest włączone i obserwować przebieg temperatury przez jedną godzinę, aby uniknąć fałszywych alarmów (sprawdzić resety)?
5. Wężownice parownika są wolne od lodu przy kontroli wzrokowej?
6. Wszystkie uszczelki drzwi całkowicie uszczelniają przed powietrzem zewnętrznym?
7. Zimne patelnie leżą równo, bez wygiętych rogów?
8. Cykle odszraniania są ustawione w wolnych okresach działalności?
9. Termometry przechowywane w górnej 1/3 lub w najcieplejszej części lodówki, aby uzyskać dokładne odczyty?
10. Zapisz aktualny odczyt temperatury na termometrze.

INNE ZASOBY GASTRONOMII I RESTAURACJI

Zapoznaj się z Kategoria Gastronomia i Restauracje dla list kontrolnych, poradników i najlepszych praktyk dla gastronomii i restauracji.

Więcej LISTY KONTROLNE

Jeśli szukasz list kontrolnych do zarządzania swoimi operacjami i standardami marki, masz dwie możliwości.

1. Zarejestruj się na bezpłatna wersja próbna Bindy i uzyskaj dostęp do biblioteki profesjonalnie zweryfikowanych formularzy publicznych, których możesz użyć do audytu swoich lokalizacji w ciągu kilku sekund.
2. Zapoznaj się z naszym kategoria list kontrolnych zawierająca ponad 33 listy kontrolne do zarządzania każdym aspektem Twojej działalności.

Najlepsze marki handlu detalicznego i hotelarstwa w Stanach Zjednoczonych korzystają z Bindy do realizacji programów i standardów witrynowych.