Benjamin Franklin zei wijselijk dat "falen om te plannen, van plan is te mislukken." Hoewel hij niet specifiek naar de detailhandel verwees, kon het adagium niet meer waar klinken, vooral als het gaat om het plannen van koopwaar voor uw winkel.
Als de artikelen die u bestelt en die u zo ijverig in uw winkel en op uw website laat zien, niet overeenkomen met wat de consument vraagt - u heeft geen populaire artikelen meer of bestelt de verkeerde artikelen - dan bent u in wezen van plan te mislukken.
Voorraadvervorming omvat krimp, stockouts en overstock. Het kost winkeliers en naar schatting $1,1 biljoen wereldwijd, en Amerikaanse retailers zaten op ongeveer $1.36 van inventaris voor elke $1 in verkoop in 2019.
Maar er is goed nieuws. Jij kan verlaag uw totale voorraadkosten met 10 procent door simpelweg de stock-outs en overstocks te verminderen. De sleutel is om de juiste artikelen te bestellen, op het juiste moment, in de juiste hoeveelheden, voor de juiste prijs.
Voer de planning van de detailhandel in.
Wat is merchandiseplanning?
Merchandiseplanning in de detailhandel is precies hoe het klinkt: een manier om koopwaar op een efficiënte manier te selecteren, beheren, kopen, weergeven en prijzen, zodat u zeker weet dat u de juiste producten op het juiste moment beschikbaar heeft. Zo vergroot u uw potentieel voor een maximaal rendement op uw investering (ROI). U vermindert ook overtollige voorraad en onderhoudt - en bouwt - goodwill en uw reputatie op bij klanten die weten dat u krijgt wat ze willen wanneer ze het willen.
De voordelen van het plannen van handelsgoederen zijn onder meer:
- Minder afwaarderingen van overtollige/verouderde/afgeschreven voorraad en hogere inkomsten doordat de juiste producten beschikbaar zijn
- Verhoogde voorraadomzet en lagere voorraadkosten in het magazijn door een vermindering van ongewenste voorraad
- Minder out-of-stock situaties en ontevreden klanten
- Verhoogde ROI door strategisch de producten te bestellen die de meeste omzet genereren
De componenten van goederenplanning
Een van de grootste kosten die een retailer maakt, is het kopen en verkopen van merchandise. Daarom is effectief voorraadbeheer zo belangrijk. De basiscomponenten van de planning van handelsgoederen zijn onder meer:
Product
Eerst en vooral is het product het basisbestanddeel van elke merchandise-mix. Je moet ervoor zorgen dat je genoeg koopwaar hebt om aan de vraag van de klant te voldoen. Dat gezegd hebbende, er zijn verschillende soorten producten die u in uw assortiment kunt opnemen, en u moet dienovereenkomstig plannen.
Er zijn bijvoorbeeld basisartikelen die u het hele jaar door vervoert en die regelmatig op voorraad moeten worden gehouden. Dan zijn er seizoensproducten die je voor het begin van het seizoen op voorraad moet hebben. U moet ze ook het hele seizoen goed onderhouden om voorraadtekorten en overtollig product te verminderen. Ten slotte zijn er "rage"-items. Dit zijn hot ticket items voor een kortere periode. Wat betekent dat ze vanuit koopstandpunt met de nodige voorzichtigheid moeten worden benaderd.
Als de merchandiser van een kledingboetiek de wintermerchandisingstrategie van de winkel plant, moeten ze de juiste balans vinden tussen basisproducten of klassieke producten (zoals effen truien of broeken), seizoensvoorraad (zoals bovenkleding) en modeartikelen (zoals items beïnvloed door de popcultuur of de actualiteit).
Bereik
Dit verwijst naar de verscheidenheid aan goederen die u verkoopt. Het is belangrijk om te investeren in een breed scala aan producten met breedte, breedte en diepte, zodat klanten voldoende opties hebben.
Eén maat past echter niet allemaal bij het bereik. Een winkel die gespecialiseerd is in kinderboeken zou bijvoorbeeld een smalle maar diepe merchandisingmix hebben. De producten van de winkel zouden zich richten op boeken voor kinderen, maar het zou een uitgebreid assortiment van die boeken bieden en zou alles bevatten, van klassieke Dr. Seuss-boeken tot boeken met stickers, pop-uppagina's en meer. De winkel kan zelfs moeilijk te vinden kinderboeken hebben.
Ondertussen zou een grote winkel als Walmart een breed scala aan producten hebben, maar misschien niet in de diepte. Terugkomend op het voorbeeld van kinderboeken, Walmart heeft misschien een aantal populaire titels, maar als je op zoek bent naar een zeldzaam of specifiek type boek, moet je ergens anders zoeken.
Prijs
Als u uw artikelen niet correct prijst, gaat u de verkoop niet doen, en het is een delicaat evenwicht. Er is geen one-size-fits-all prijsstrategie.
Een benadering die voor veel bedrijven werkt, is het creëren van "hoge, gemiddelde en lage" bereiken. Op deze manier kunt u een beroep doen op een zo breed mogelijk klantenbestand, terwijl u zich op alles concentreert, van regelmatige verkopen en consistente winsten tot prijsverlagingen en voorraadopruiming.
Assortiment
Dit omvat de combinatie van producten die u verkoopt en hoe deze worden gepresenteerd. Producten van een vergelijkbare categorie zijn bijvoorbeeld op één geschikte plaats verkrijgbaar. Maar toiletartikelen mogen niet samen met snacks worden verkocht.
Maak het klanten gemakkelijk om producten te vinden, te selecteren en te kopen vanwege het beschikbare assortiment en de plaatsing.
De vintage Velour in Oregon, doet geweldig werk bij het presenteren van haar assortiment. Op de onderstaande foto ziet u dat Velour verschillende kledingstukken heeft gerangschikt op basis van hun categorie (dwz T-shirts, jassen, polo's). De winkel implementeerde ook een beetje cross-merchandising door schoenen bij de kleding te tonen.
Ruimte
Als u een fysieke locatie bent, moet u ervoor zorgen dat de producten zichtbaar en toegankelijk zijn voor de klant. Maak optimaal gebruik van uw ruimte door items te presenteren met verschillende soorten armaturen, mannequins en etalages.
Een goede techniek hierbij is om belangrijke items op ooghoogte van uw klanten te plaatsen. Als u bijvoorbeeld een kinderwinkel bent, wilt u opvallend speelgoed of items lager in uw schappen plaatsen. Hier kunnen kinderen ze gemakkelijk bereiken.
Stappen die betrokken zijn bij de planning van detailhandelsartikelen
Hoewel de planning van koopwaar sterk varieert op basis van zaken als branche en specialiteit, zijn er basisstappen die betrokken zijn, ongeacht de grootte of niche van het bedrijf.
1. Voer een analyse na het seizoen uit
Het eerste dat je nodig hebt, is inzicht in hoe het afgelopen verkoopseizoen is gegaan, en dat krijg je met data. Kijk naar basiszaken zoals de totale verkoop, maar neem ook een kijkje in specifieke resultaten, zoals de omzet van een bepaald artikel of een bepaalde categorie.
Vervolgens is het tijd om de resultaten te analyseren door die cijfers te vergelijken met de geplande cijfers van hetzelfde jaar om context te krijgen. Waar gaan de dingen heen? Wat was de marketing? Hoe was de economie? Als u deze gegevens onderzoekt, beschikt u niet alleen over nauwkeurige cijfers, maar ook over de context rond die cijfers.
2. Voorspelling van verkopen
Met de gegevens die zijn verzameld uit uw analyse na het seizoen, is het tijd om over te gaan tot het voorspellen van de vraag, die de verkoop voor elke afdeling, productcategorie en de toevoeging van nieuwe producten/eliminatie van producten die niet langer presteren, moet omvatten.
Wanneer u naar producten kijkt die deel uitmaken van uw koopwaarplan, moet u het verkooppotentieel beoordelen, de marktvraag analyseren en marketingkanalen en -strategieën onderzoeken.
Zodra u gegevens uit het verleden en heden heeft en rekening houdt met de impact van trend-/vraagvariaties, kunt u een definitieve voorspelling voor elk product bepalen en beslissen of het de moeite waard is om dat artikel voor uw winkel te bestellen (en hoeveel u moet kopen).
3. Plan en implementeer het assortiment
Als je eenmaal weet welke koopwaar je op voorraad moet hebben, is het tijd om wat specifieker te worden en de producten te rangschikken op basis van hun categorieën. Bijvoorbeeld een voedingsafdeling, een wearables-afdeling, een cosmetica-afdeling, enz. en bijzonderheden zoals maten, kleuren en merken.
Zorg ervoor dat er een goed assortiment is, dat gerelateerde artikelen zijn gegroepeerd voor gemakkelijke toegang voor klanten, en dat er voldoende SKU's zijn voor elke categorie zonder overboord te gaan in één sectie.
4. Koopwaar controleren
Er moet een balans zijn tussen de koopwaar die u koopt en verkoopt, en dat kan worden bereikt door voor elk artikel dagelijkse of wekelijkse verkooprapporten te maken. Dit helpt ervoor te zorgen dat artikelen opnieuw worden besteld voordat ze gevaarlijk lage voorraadniveaus bereiken, en dat u niet zo veel koopt dat u gedwongen wordt uitverkoop, kortingen of aanbiedingen aan te bieden die uw nettowinst opeten.
Uitdagingen op het gebied van retailmerchandising en hoe deze te overwinnen
Laten we hier eerlijk zijn en zeggen dat alles er op papier geweldig uit kan zien, maar geen enkel merchandise-plan voor de detailhandel is perfect. Wie had bijvoorbeeld een wereldwijde pandemie kunnen voorspellen en de impact ervan op de detailhandel? Hoewel dat zeker een once-in-a-lifetime situatie is, zijn er ook enkele andere veelvoorkomende uitdagingen waarmee u te maken kunt krijgen. Gelukkig betekent bewust zijn dat je proactief kunt werken om ze te vermijden.
Een van de grootste problemen is om erachter te komen hoeveel van een product genoeg is - of te veel. Gelukkig kun je vertrouwen op data om je te helpen een goede balans te vinden. Veel retailers implementeren ook een open-to-buy (OTB)-systeem, beschikbaar via de meeste voorraadsystemen. Het houdt rekening met de huidige voorraad en geplande verkopen en vergelijkt die gegevens vervolgens met gegevens van uw werkelijke verkopen. Aanpassingen worden gemaakt voordat toekomstige bestellingen worden geplaatst. Dit zorgt ervoor dat u niet opraakt wat u nodig heeft of dat u bepaalde artikelen niet te veel op voorraad heeft.
Over gegevens gesproken, het kan verleidelijk zijn om bij het plannen van de toekomst uitsluitend op historische cijfers te vertrouwen. De cijfers zijn echter niet perfect en er gebeuren dingen. Houd dus rekening met de huidige economische situatie en eventuele trends in de markt. Voeg die informatie toe aan uw historische gegevens om een nauwkeuriger beeld te krijgen.
Ten slotte is er het aanpassen van uw merchandiseplanning voor zowel online als fysieke verkoop. Klanten willen de producten die ze willen, wanneer ze ze willen, of dat nu online of offline is. De sleutel tot succes is een omnichannel-benadering van uw planning.
Volgens een studie, "Bedrijven die omnichannel-strategieën toepassen, behalen 91 procent meer klantbehoud op jaarbasis dan bedrijven die dat niet doen."
Het gebruik van een gecentraliseerd voorraadbeheersysteem kan u helpen alle verkoopkanalen met elkaar te verbinden en de juiste producten op het juiste moment te leveren.
Vooruitgang met merchandise planning
Of u nu online, offline of beide verkoopt, het is van cruciaal belang dat u de planning van handelsgoederen in uw activiteiten implementeert. Door te voorkomen dat u onder- of overstocks maakt, kunt u de grootst mogelijke inkomsten uit uw voorraad halen en waarde toevoegen aan uw bedrijf. Klanten weten dat ze kunnen krijgen wat ze nodig hebben als ze in uw winkel winkelen.
Het kan een beetje werk zijn om aan de slag te gaan, maar het kan u helpen uw voorraad gemakkelijk te beheren - en uiteindelijk veel opleveren voor uw bedrijfsresultaten.
En om uw plannen door te voeren, is natuurlijk een goede uitvoering vereist. Zorg er bij het implementeren van uw merchandisinginitiatieven voor dat ze uw planogram en andere richtlijnen volgen en dat ze op tijd worden geïmplementeerd.
Gebruik Bindy's retail-auditoplossingen om: evalueer uw in-store merchandising. Bindy biedt controle lijsten, taken, foto's en winkel communicatie tools om ervoor te zorgen dat uw programma's goed worden uitgevoerd. Klik hier om meer te leren.
ANDERE MERCHANDISINGMIDDELEN
Verwijs naar de Merchandising categorie voor checklists, how-to's en best practices voor merchandising.
Over de auteur:
Francesca Nicasio is retailexpert, B2B contentstrateeg en LinkedIn TopVoice. Ze schrijft over trends, tips en best practices waarmee retailers hun omzet kunnen verhogen en klanten beter kunnen bedienen. Ze is ook de auteur van Retail Survival of the Fittest, een gratis eBook om retailers te helpen hun winkels toekomstbestendig te maken.
