{"id":1655,"date":"2022-10-26T15:15:00","date_gmt":"2022-10-26T19:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.bindy.com\/?p=1655"},"modified":"2025-08-19T14:16:11","modified_gmt":"2025-08-19T18:16:11","slug":"lista-di-controllo-delle-attrezzature-per-cucine-commerciali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.bindy.com\/it\/equipment-checklist-for-commercial-kitchens\/","title":{"rendered":"\u2714\ufe0f Lista di controllo delle attrezzature per cucine commerciali"},"content":{"rendered":"

Per aiutare i rivenditori multi-unit\u00e0 ad avviare o migliorare il loro programma di audit al dettaglio, Legato<\/a> pubblica regolarmente guide pratiche, migliori pratiche e liste di controllo. Usa questo elenco di controllo di esempio per creare o aggiornare il tuo elenco di controllo per le attrezzature da cucina commerciali nelle tue sedi per mantenere le cucine funzionanti a un livello elevato.<\/p>\n\n\n\n

La manutenzione preventiva sulle attrezzature da cucina riduce al minimo le rotture, aumenta le prestazioni, riduce il consumo energetico e prolunga la vita delle apparecchiature. Questa lista di controllo proviene dal governo di Denver ed \u00e8 inclusa qui nel caso in cui le informazioni vengano spostate o rimosse dal governo di Denver sito web<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<\/span>\n\n\n\n

Generale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Cerniere, maniglie, pomelli, griglie, ecc. sono tutti in buone condizioni?<\/li>\n\n\n\n
  2. L'apparecchiatura a gas brucia una fiamma blu costante?<\/li>\n\n\n\n
  3. I motori funzionano senza intoppi e girano correttamente?<\/li>\n\n\n\n
  4. Le temperature sono entro +\/- 2 gradi rispetto all'impostazione desiderata?<\/li>\n\n\n\n
  5. Le guarnizioni delle porte sono in buone condizioni, nessun segno evidente di usura o strappo?<\/li>\n\n\n\n
  6. Le apparecchiature di alimentazione dell'acqua vengono decalcificate periodicamente?<\/li>\n\n\n\n
  7. Sistema cappa funzionante?<\/li>\n\n\n\n
  8. I filtri della cappa sono puliti?<\/li>\n\n\n\n
  9. I condensatori sono privi di polvere e ghiaccio?<\/li>\n\n\n\n
  10. Il sistema antincendio \u00e8 operativo?<\/li>\n\n\n\n
  11. Il sistema antincendio \u00e8 stato ispezionato di recente?<\/li>\n\n\n\n
  12. Tutte le utenze sono confermate e le reimpostazioni sono verificate?<\/li>\n\n\n\n
  13. Tutte le sostanze chimiche sono etichettate e conservate correttamente?<\/li>\n\n\n\n
  14. Il cablaggio delle apparecchiature operative \u00e8 privo di logori, cavi di alimentazione bruciati o cavi scoperti?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Lavastoviglie commerciali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. La lavastoviglie \u00e8 esente da depositi di calcare?<\/li>\n\n\n\n
    2. Tutte le porte si aprono facilmente?<\/li>\n\n\n\n
    3. Non ci sono prove di perdite?<\/li>\n\n\n\n
    4. La schermata di aspirazione della pompa \u00e8 a posto?<\/li>\n\n\n\n
    5. I coperchi di scarico si aprono e si chiudono facilmente?<\/li>\n\n\n\n
    6. La temperatura dell'acqua in ingresso \u00e8 di almeno 180 gradi F per le macchine ad alta temperatura e 120 gradi F per le macchine igienizzanti chimiche?<\/li>\n\n\n\n
    7. I bracci di lavaggio e risciacquo e gli ugelli sono puliti?<\/li>\n\n\n\n
    8. La lavastoviglie si avvia automaticamente quando lo sportello \u00e8 chiuso?<\/li>\n\n\n\n
    9. Il funzionamento a tempo\/manuale funziona correttamente?<\/li>\n\n\n\n
    10. Lo spegnimento automatico dopo _____ secondi?<\/li>\n\n\n\n
    11. I prodotti chimici vengono adescati attraverso le linee?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
      \n
      \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      Refrigerazione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Le batterie dell'evaporatore (aria fredda) e le batterie del condensatore (aria calda) sono pulite?<\/li>\n\n\n\n
      2. Il flusso d'aria delle ventole non \u00e8 ostruito?<\/li>\n\n\n\n
      3. I frigoriferi non sono sovraffollati di prodotto, l'aria dovrebbe muoversi liberamente intorno a tutti gli articoli (in particolare i lati e il fondo dei contenitori)?<\/li>\n\n\n\n
      4. I dipendenti vengono addestrati prima di effettuare una chiamata di servizio, controllare che l'alimentazione sia accesa e osservare l'andamento della temperatura per un'ora per evitare falsi allarmi (controllare i reset)?<\/li>\n\n\n\n
      5. Le batterie dell'evaporatore sono prive di ghiaccio mediante ispezione visiva?<\/li>\n\n\n\n
      6. Tutte le guarnizioni delle porte sigillano completamente l'aria esterna?<\/li>\n\n\n\n
      7. Le pentole fredde sono a filo, senza angoli piegati?<\/li>\n\n\n\n
      8. I cicli di sbrinamento sono impostati durante i periodi di lavoro lento?<\/li>\n\n\n\n
      9. Termometri conservati nel 1\/3 superiore o nella sezione pi\u00f9 calda del frigorifero per ottenere letture accurate?<\/li>\n\n\n\n
      10. Si prega di registrare la lettura della temperatura attuale sul termometro.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        <\/figure>\n\n\n\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Per assistere i rivenditori con pi\u00f9 unit\u00e0 nell'avviare o migliorare il proprio programma di audit al dettaglio, Bindy pubblica regolarmente guide pratiche, migliori pratiche ed elenchi di controllo. Utilizza questo elenco di controllo di esempio per creare o aggiornare l'elenco di controllo delle attrezzature per cucine commerciali nelle tue sedi per mantenere le cucine operative ad un livello elevato. La manutenzione preventiva sulle attrezzature da cucina minimizza le rotture, aumenta le prestazioni, riduce il consumo energetico e prolunga... 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