Per aiutare i rivenditori multi-unità ad avviare o migliorare il loro programma di audit al dettaglio, Legato pubblica regolarmente guide pratiche, migliori pratiche e liste di controllo. Usa questo elenco di controllo di esempio per creare o aggiornare il tuo elenco di controllo per le attrezzature da cucina commerciali nelle tue sedi per mantenere le cucine funzionanti a un livello elevato.
La manutenzione preventiva sulle attrezzature da cucina riduce al minimo le rotture, aumenta le prestazioni, riduce il consumo energetico e prolunga la vita delle apparecchiature. Questa lista di controllo proviene dal governo di Denver ed è inclusa qui nel caso in cui le informazioni vengano spostate o rimosse dal governo di Denver sito web.
⭐ Liste di controllo
Suggerimento bonusUn'efficace esecuzione della vendita al dettaglio e dell'ospitalità richiede innanzitutto alcuni componenti comunicazione, secondo gestione dei compitie terzo audit/valutazioni.
Generale
- Cerniere, maniglie, pomelli, griglie, ecc. sono tutti in buone condizioni?
- L'apparecchiatura a gas brucia una fiamma blu costante?
- I motori funzionano senza intoppi e girano correttamente?
- Le temperature sono entro +/- 2 gradi rispetto all'impostazione desiderata?
- Le guarnizioni delle porte sono in buone condizioni, nessun segno evidente di usura o strappo?
- Le apparecchiature di alimentazione dell'acqua vengono decalcificate periodicamente?
- Sistema cappa funzionante?
- I filtri della cappa sono puliti?
- I condensatori sono privi di polvere e ghiaccio?
- Il sistema antincendio è operativo?
- Il sistema antincendio è stato ispezionato di recente?
- Tutte le utenze sono confermate e le reimpostazioni sono verificate?
- Tutte le sostanze chimiche sono etichettate e conservate correttamente?
- Il cablaggio delle apparecchiature operative è privo di logori, cavi di alimentazione bruciati o cavi scoperti?
Lavastoviglie commerciali
- La lavastoviglie è esente da depositi di calcare?
- Tutte le porte si aprono facilmente?
- Non ci sono prove di perdite?
- La schermata di aspirazione della pompa è a posto?
- I coperchi di scarico si aprono e si chiudono facilmente?
- La temperatura dell'acqua in ingresso è di almeno 180 gradi F per le macchine ad alta temperatura e 120 gradi F per le macchine igienizzanti chimiche?
- I bracci di lavaggio e risciacquo e gli ugelli sono puliti?
- La lavastoviglie si avvia automaticamente quando lo sportello è chiuso?
- Il funzionamento a tempo/manuale funziona correttamente?
- Lo spegnimento automatico dopo _____ secondi?
- I prodotti chimici vengono adescati attraverso le linee?
Refrigerazione
- Le batterie dell'evaporatore (aria fredda) e le batterie del condensatore (aria calda) sono pulite?
- Il flusso d'aria delle ventole non è ostruito?
- I frigoriferi non sono sovraffollati di prodotto, l'aria dovrebbe muoversi liberamente intorno a tutti gli articoli (in particolare i lati e il fondo dei contenitori)?
- I dipendenti vengono addestrati prima di effettuare una chiamata di servizio, controllare che l'alimentazione sia accesa e osservare l'andamento della temperatura per un'ora per evitare falsi allarmi (controllare i reset)?
- Le batterie dell'evaporatore sono prive di ghiaccio mediante ispezione visiva?
- Tutte le guarnizioni delle porte sigillano completamente l'aria esterna?
- Le pentole fredde sono a filo, senza angoli piegati?
- I cicli di sbrinamento sono impostati durante i periodi di lavoro lento?
- Termometri conservati nel 1/3 superiore o nella sezione più calda del frigorifero per ottenere letture accurate?
- Si prega di registrare la lettura della temperatura attuale sul termometro.
ALTRE RISORSE ALIMENTARI E RISTORANTI
Fare riferimento al Categoria Ristorazione e Ristoranti per liste di controllo, istruzioni e migliori pratiche per la ristorazione e i ristoranti.
Più LISTE DI CONTROLLO
Se stai cercando liste di controllo per gestire le tue operazioni e gli standard del marchio, hai due opzioni.
- Registrati per un prova gratuita di Bindy e accedi a una libreria di moduli pubblici controllati professionalmente che puoi utilizzare per controllare le tue posizioni in pochi secondi.
- Fare riferimento al ns liste di controllo categoria di oltre 33 liste di controllo per gestire ogni aspetto delle tue operazioni.

Questo è un ottimo elenco delle cose che dovrebbero essere mantenute in una cucina e, in alcuni casi, riparate o sostituite. È importante che la cucina sia un buon ambiente di lavoro per evitare che si verifichino incidenti. Inoltre, è utile disporre dell'attrezzatura giusta per aumentare la produttività.
Articolo molto informativo! Le cucine commerciali possono rappresentare una significativa minaccia di incendio se non adeguatamente mantenute e le linee guida sulla sicurezza antincendio non vengono seguite. È obbligatorio addestrare il personale all'utilizzo delle porte di fuga in caso di emergenza, contrassegnare le porte di uscita e sbloccarle durante le operazioni. Inoltre, l'installazione di estintori e termocamere sufficienti è una strategia praticabile per combattere l'incendio.
Grazie per la condivisione…..