✔️ Lista di controllo delle attrezzature per cucine commerciali

Per aiutare i rivenditori multi-unità ad avviare o migliorare il loro programma di audit al dettaglio, Legato pubblica regolarmente guide pratiche, migliori pratiche e liste di controllo. Usa questo elenco di controllo di esempio per creare o aggiornare il tuo elenco di controllo per le attrezzature da cucina commerciali nelle tue sedi per mantenere le cucine funzionanti a un livello elevato.

La manutenzione preventiva sulle attrezzature da cucina riduce al minimo le rotture, aumenta le prestazioni, riduce il consumo energetico e prolunga la vita delle apparecchiature. Questa lista di controllo proviene dal governo di Denver ed è inclusa qui nel caso in cui le informazioni vengano spostate o rimosse dal governo di Denver sito web.

⭐ Liste di controllo

Questo post fa parte del nostro Liste di controllo serie. In settori altamente competitivi come la vendita al dettaglio e l’ospitalità, è fondamentale partire con slancio esecuzione impeccabile di programmi e standard di marca.
Sapere come costruire una lista di controllo per comunicare, eseguire e verificare in modo efficace standard e programmi essenziali in tutti i siti.
Quando vengono rilevati problemi, assegnare azioni correttive per garantire che vengano risolti prima che influenzino l'esperienza dell'ospite, la reputazione del marchio, e la conclusione.
Suggerimento bonus
Un'efficace esecuzione della vendita al dettaglio e dell'ospitalità richiede innanzitutto alcuni componenti comunicazione, secondo gestione dei compitie terzo audit/valutazioni.

Generale

Al termine, ecco il contenuto che altri lettori trovano utili:
  1. Cerniere, maniglie, pomelli, griglie, ecc. sono tutti in buone condizioni?
  2. L'apparecchiatura a gas brucia una fiamma blu costante?
  3. I motori funzionano senza intoppi e girano correttamente?
  4. Le temperature sono entro +/- 2 gradi rispetto all'impostazione desiderata?
  5. Le guarnizioni delle porte sono in buone condizioni, nessun segno evidente di usura o strappo?
  6. Le apparecchiature di alimentazione dell'acqua vengono decalcificate periodicamente?
  7. Sistema cappa funzionante?
  8. I filtri della cappa sono puliti?
  9. I condensatori sono privi di polvere e ghiaccio?
  10. Il sistema antincendio è operativo?
  11. Il sistema antincendio è stato ispezionato di recente?
  12. Tutte le utenze sono confermate e le reimpostazioni sono verificate?
  13. Tutte le sostanze chimiche sono etichettate e conservate correttamente?
  14. Il cablaggio delle apparecchiature operative è privo di logori, cavi di alimentazione bruciati o cavi scoperti?
App lista di controllo per vendita al dettaglio e ospitalità

Lavastoviglie commerciali

  1. La lavastoviglie è esente da depositi di calcare?
  2. Tutte le porte si aprono facilmente?
  3. Non ci sono prove di perdite?
  4. La schermata di aspirazione della pompa è a posto?
  5. I coperchi di scarico si aprono e si chiudono facilmente?
  6. La temperatura dell'acqua in ingresso è di almeno 180 gradi F per le macchine ad alta temperatura e 120 gradi F per le macchine igienizzanti chimiche?
  7. I bracci di lavaggio e risciacquo e gli ugelli sono puliti?
  8. La lavastoviglie si avvia automaticamente quando lo sportello è chiuso?
  9. Il funzionamento a tempo/manuale funziona correttamente?
  10. Lo spegnimento automatico dopo _____ secondi?
  11. I prodotti chimici vengono adescati attraverso le linee?

Refrigerazione

  1. Le batterie dell'evaporatore (aria fredda) e le batterie del condensatore (aria calda) sono pulite?
  2. Il flusso d'aria delle ventole non è ostruito?
  3. I frigoriferi non sono sovraffollati di prodotto, l'aria dovrebbe muoversi liberamente intorno a tutti gli articoli (in particolare i lati e il fondo dei contenitori)?
  4. I dipendenti vengono addestrati prima di effettuare una chiamata di servizio, controllare che l'alimentazione sia accesa e osservare l'andamento della temperatura per un'ora per evitare falsi allarmi (controllare i reset)?
  5. Le batterie dell'evaporatore sono prive di ghiaccio mediante ispezione visiva?
  6. Tutte le guarnizioni delle porte sigillano completamente l'aria esterna?
  7. Le pentole fredde sono a filo, senza angoli piegati?
  8. I cicli di sbrinamento sono impostati durante i periodi di lavoro lento?
  9. Termometri conservati nel 1/3 superiore o nella sezione più calda del frigorifero per ottenere letture accurate?
  10. Si prega di registrare la lettura della temperatura attuale sul termometro.

ALTRE RISORSE ALIMENTARI E RISTORANTI

Fare riferimento al Categoria Ristorazione e Ristoranti per liste di controllo, istruzioni e migliori pratiche per la ristorazione e i ristoranti.

Più LISTE DI CONTROLLO

Se stai cercando liste di controllo per gestire le tue operazioni e gli standard del marchio, hai due opzioni.

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3 thoughts on “✔️ Equipment Checklist for Commercial Kitchens

  1. Questo è un ottimo elenco delle cose che dovrebbero essere mantenute in una cucina e, in alcuni casi, riparate o sostituite. È importante che la cucina sia un buon ambiente di lavoro per evitare che si verifichino incidenti. Inoltre, è utile disporre dell'attrezzatura giusta per aumentare la produttività.

  2. Articolo molto informativo! Le cucine commerciali possono rappresentare una significativa minaccia di incendio se non adeguatamente mantenute e le linee guida sulla sicurezza antincendio non vengono seguite. È obbligatorio addestrare il personale all'utilizzo delle porte di fuga in caso di emergenza, contrassegnare le porte di uscita e sbloccarle durante le operazioni. Inoltre, l'installazione di estintori e termocamere sufficienti è una strategia praticabile per combattere l'incendio.

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