Benjamin Franklin dengan bijak mengatakan bahwa "gagal merencanakan berarti merencanakan kegagalan." Meskipun dia tidak secara khusus mengacu pada industri ritel, pepatah itu tidak bisa lebih benar — terutama ketika menyangkut perencanaan barang dagangan untuk toko ritel Anda.
Jika barang dagangan yang Anda pesan dan dengan rajin ditampilkan di toko dan situs web Anda tidak sesuai dengan permintaan konsumen — Anda kehabisan barang populer atau memesan barang dagangan yang salah — Anda pada dasarnya berencana untuk gagal.
Distorsi persediaan meliputi penyusutan, kehabisan persediaan, dan kelebihan persediaan. Biayanya pengecer dan diperkirakan $1,1 triliun di seluruh dunia, dan pengecer AS duduk di sekitar $1.36 inventaris untuk setiap $1 penjualan di tahun 2019.
Tapi ada kabar baik. Kamu bisa turunkan biaya inventaris Anda secara keseluruhan sebesar 10 persen hanya dengan mengurangi kehabisan stok dan kelebihan stok. Kuncinya adalah memesan barang yang tepat, pada waktu yang tepat, dalam jumlah yang tepat, dengan harga yang tepat.
Masukkan perencanaan barang dagangan ritel.
Apa itu perencanaan barang dagangan?
Perencanaan barang dagangan eceran persis seperti yang terdengar — cara untuk memilih, mengelola, membeli, memajang, dan memberi harga barang dagangan dengan cara yang efisien yang memastikan Anda memiliki produk yang tepat yang tersedia pada waktu yang tepat. Dengan demikian, Anda meningkatkan potensi pengembalian investasi (ROI) maksimum. Anda juga mengurangi kelebihan persediaan, dan memelihara — dan membangun — niat baik dan reputasi Anda dengan pelanggan yang tahu Anda akan mendapatkan apa yang mereka inginkan saat mereka menginginkannya.
Manfaat perencanaan barang dagangan ritel meliputi:
- Lebih sedikit penurunan harga dari kelebihan/kedaluwarsa/stok terdepresiasi dan peningkatan pendapatan karena tersedianya produk yang tepat
- Peningkatan perputaran persediaan dan penurunan biaya penyimpanan persediaan di gudang karena pengurangan persediaan yang tidak diinginkan
- Lebih sedikit situasi kehabisan stok dan pelanggan yang tidak puas
- Peningkatan ROI karena memesan produk secara strategis yang menghasilkan pendapatan terbanyak
Komponen perencanaan barang dagangan
Salah satu pengeluaran terbesar yang dilakukan pengecer adalah membeli dan memasarkan barang dagangan. Inilah sebabnya mengapa manajemen persediaan yang efektif sangat penting. Komponen dasar perencanaan barang dagangan ritel meliputi:
Produk
Pertama dan terpenting, komponen dasar dari setiap campuran barang dagangan adalah produk. Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki barang dagangan yang cukup untuk memenuhi permintaan pelanggan. Yang mengatakan, ada beberapa jenis produk yang dapat Anda sertakan dalam bermacam-macam Anda, dan Anda perlu merencanakannya.
Misalnya, ada barang kebutuhan pokok yang Anda bawa sepanjang tahun yang perlu disimpan secara rutin. Lalu ada produk musiman yang perlu Anda simpan di inventaris sebelum awal musim. Anda juga perlu memeliharanya secara memadai sepanjang musim untuk mengurangi kehabisan stok dan produk berlebih apa pun. Akhirnya, ada item "fad". Ini adalah item tiket panas untuk periode waktu yang lebih singkat. Yang berarti mereka harus didekati dengan hati-hati dari sudut pandang pembelian.
Jika merchandiser butik pakaian merencanakan strategi merchandising musim dingin toko, mereka perlu menemukan keseimbangan yang tepat antara produk pokok atau klasik (seperti sweater atau celana polos), inventaris musiman (seperti pakaian luar), dan item mode (seperti item dipengaruhi oleh budaya pop atau peristiwa terkini).
Jangkauan
Ini mengacu pada berbagai barang dagangan yang Anda jual. Sangat penting untuk berinvestasi dalam berbagai macam produk dengan luas, lebar, dan kedalaman sehingga pelanggan memiliki pilihan yang memadai.
Namun, satu ukuran tidak cocok untuk semua dengan jangkauan. Sebuah toko yang mengkhususkan diri pada buku anak-anak, misalnya, akan memiliki campuran merchandising yang sempit tapi mendalam. Produk toko akan berfokus pada buku untuk anak-anak, tetapi akan menawarkan berbagai macam buku itu dan akan membawa semuanya mulai dari buku klasik Dr. Seuss hingga yang berisi stiker, halaman pop-up, dan banyak lagi. Toko bahkan mungkin memiliki buku anak-anak yang sulit ditemukan.
Sementara itu, toko kotak besar seperti Walmart akan memiliki berbagai macam produk tetapi mungkin kurang mendalam. Kembali ke contoh buku anak-anak, Walmart mungkin memiliki beberapa judul populer, tetapi jika Anda mencari jenis buku yang langka atau spesifik, Anda harus mencari di tempat lain.
Harga
Jika Anda tidak memberi harga yang tepat pada barang-barang Anda, Anda tidak akan melakukan penjualan, dan ini adalah keseimbangan yang rapuh. Tidak ada strategi penetapan harga satu ukuran untuk semua.
Salah satu pendekatan yang berhasil bagi banyak perusahaan adalah menciptakan rentang “tinggi, sedang, dan rendah”. Dengan cara ini Anda dapat menarik basis pelanggan seluas mungkin, sambil berfokus pada segala hal mulai dari penjualan reguler dan laba yang konsisten hingga penurunan harga dan pembersihan stok.
Bermacam-macam
Ini termasuk kombinasi produk yang Anda jual dan bagaimana mereka disajikan. Misalnya, produk dari kategori serupa tersedia di satu tempat yang sesuai. Tetapi perlengkapan mandi tidak boleh dijual bersama dengan makanan ringan.
Membuat nyaman bagi pelanggan untuk mencari, memilih, dan membeli produk karena berbagai macam dan penempatan yang tersedia.
Velour vintage di Oregon, melakukan pekerjaan yang baik dalam menyajikan koleksinya. Pada foto di bawah, Anda akan melihat bahwa Velour menyusun potongan pakaian yang berbeda berdasarkan kategorinya (yaitu, T-shirt, jaket, polos). Toko juga menerapkan sedikit cross-merchandising dengan memajang alas kaki di dekat pakaian.
Ruang angkasa
Jika Anda adalah lokasi fisik, fokuslah untuk memastikan produk terlihat dan dapat diakses oleh pelanggan. Manfaatkan ruang Anda sebaik mungkin dengan memamerkan barang-barang menggunakan berbagai jenis perlengkapan, manekin, dan pajangan jendela.
Teknik yang baik di sini adalah menempatkan item-item kunci setinggi mata pelanggan Anda. Jika Anda adalah toko anak-anak, misalnya, maka Anda ingin menempatkan mainan atau barang penting lebih rendah di rak Anda. Di sinilah anak-anak dapat dengan mudah menjangkau mereka.
Langkah-langkah yang terlibat dalam perencanaan barang dagangan ritel
Sementara perencanaan barang dagangan sangat bervariasi berdasarkan hal-hal seperti industri dan spesialisasi, ada langkah-langkah dasar yang terlibat terlepas dari ukuran atau ceruk bisnis.
1. Lakukan analisis pasca-musim
Hal pertama yang Anda butuhkan adalah pemahaman tentang bagaimana hal-hal berjalan selama musim penjualan sebelumnya, dan Anda akan mendapatkannya dengan data. Lihat hal-hal dasar seperti total penjualan, tetapi juga sertakan hasil spesifik seperti pendapatan dari item atau kategori tertentu.
Selanjutnya, saatnya menganalisis hasil dengan membandingkan angka-angka itu dengan angka-angka yang direncanakan dari tahun yang sama untuk mendapatkan konteks. Ke mana perginya? Apa pemasarannya? Bagaimana perekonomian? Memeriksa data ini berarti Anda tidak hanya memiliki angka-angka yang akurat, tetapi juga konteks di sekitar angka-angka itu.
2. Perkiraan penjualan
Dengan data yang diperoleh dari analisis pasca-musim Anda, saatnya untuk beralih ke perkiraan permintaan, yang harus mencakup penjualan untuk setiap departemen, kategori produk, dan penambahan produk baru/penghapusan produk yang tidak lagi berkinerja.
Saat melihat produk yang merupakan bagian dari rencana barang dagangan Anda, pastikan untuk meninjau potensi penjualan, menganalisis permintaan pasar, dan meneliti saluran dan strategi pemasaran.
Setelah Anda memiliki data masa lalu dan saat ini dan mempertimbangkan dampak tren/variasi permintaan, Anda dapat menetapkan prediksi akhir untuk setiap produk dan memutuskan apakah layak memesan barang tersebut untuk toko Anda (dan berapa banyak yang perlu Anda beli).
3. Merencanakan dan mengimplementasikan bermacam-macam
Setelah Anda mengetahui barang dagangan apa yang akan disimpan, saatnya untuk sedikit lebih spesifik dan mengatur produk berdasarkan kategorinya. Misalnya, bagian makanan, bagian yang dapat dikenakan, bagian kosmetik, dll. dan spesifik seperti ukuran, warna, dan merek.
Pastikan ada bermacam-macam yang tepat, bahwa item terkait dikelompokkan bersama untuk memudahkan akses bagi pelanggan, dan bahwa ada SKU yang memadai untuk setiap kategori tanpa berlebihan di satu bagian.
4. Kontrol barang dagangan
Harus ada keseimbangan antara barang dagangan yang Anda beli dan penjualan, dan itu bisa dicapai dengan membuat laporan penjualan harian atau mingguan untuk setiap barang. Ini membantu memastikan bahwa item sedang dipesan ulang sebelum mencapai tingkat stok yang sangat rendah, dan bahwa Anda tidak membeli terlalu banyak sehingga Anda terpaksa menawarkan obral, diskon, atau penawaran yang memakan keuntungan Anda.
Tantangan merchandising ritel dan cara mengatasinya
Mari kita jujur di sini dan mengatakan bahwa semuanya bisa terlihat bagus di atas kertas, tetapi tidak ada paket barang dagangan ritel yang sempurna. Siapa yang bisa memprediksi pandemi global, misalnya, dan dampaknya terhadap ritel? Meskipun itu pasti situasi sekali seumur hidup, ada juga beberapa tantangan umum lainnya yang mungkin Anda hadapi. Untungnya, menjadi sadar berarti Anda dapat bekerja secara proaktif untuk menghindarinya.
Salah satu masalah terbesar adalah mencari tahu berapa banyak produk yang cukup — atau terlalu banyak. Untungnya, Anda dapat mengandalkan data untuk membantu Anda menemukan keseimbangan yang baik. Banyak pengecer juga menerapkan sistem open-to-buy (OTB), tersedia melalui sebagian besar sistem persediaan. Ini memperhitungkan inventaris saat ini dan penjualan yang direncanakan, dan kemudian membandingkan data itu dengan data dari penjualan Anda yang sebenarnya. Penyesuaian dilakukan sebelum pesanan di masa mendatang ditempatkan. Ini memastikan Anda tidak kehabisan apa yang Anda butuhkan atau menimbun barang-barang tertentu secara berlebihan.
Berbicara tentang data, mungkin tergoda untuk hanya mengandalkan angka historis saat merencanakan masa depan. Namun, jumlahnya tidak sempurna dan banyak hal terjadi. Jadi, pertimbangkan situasi ekonomi saat ini dan tren apa pun yang ada di pasar. Gabungkan informasi tersebut dengan data historis Anda untuk mendapatkan gambaran yang lebih akurat.
Terakhir, ada penyesuaian perencanaan barang dagangan Anda untuk penjualan online dan fisik. Pelanggan menginginkan produk yang mereka inginkan, kapan pun mereka menginginkannya, baik itu online maupun offline. Kunci sukses adalah memiliki pendekatan omnichannel untuk perencanaan Anda.
Menurut sebuah penelitian, “bisnis yang mengadopsi strategi omnichannel mencapai tingkat retensi pelanggan 91 persen lebih besar dari tahun ke tahun dibandingkan dengan bisnis yang tidak.”
Menggunakan sistem manajemen inventaris terpusat dapat membantu Anda menghubungkan semua saluran penjualan dan menyediakan produk yang tepat pada waktu yang tepat.
Melangkah maju dengan perencanaan barang dagangan
Baik Anda menjual online, offline, atau keduanya, Anda harus menerapkan perencanaan barang dagangan ritel ke dalam operasi Anda. Dengan mencegah Anda dari kekurangan atau kelebihan stok, Anda dapat mengumpulkan pendapatan sebesar mungkin dari inventaris Anda dan menambah nilai bagi perusahaan Anda. Pelanggan tahu bahwa mereka bisa mendapatkan apa yang mereka butuhkan saat berbelanja dari toko Anda.
Mungkin sedikit pekerjaan untuk memulai, tetapi ini dapat membantu Anda mengelola inventaris Anda dengan mudah — dan pada akhirnya menghasilkan keuntungan yang besar.
Dan tentu saja, melihat rencana Anda membutuhkan eksekusi yang tepat. Saat menerapkan inisiatif merchandising Anda, pastikan mereka mengikuti planogram Anda dan pedoman lainnya, dan diterapkan tepat waktu.
Gunakan solusi audit ritel Bindy untuk evaluasi merchandising di toko Anda. Bindy menyediakan daftar periksa, tugas, foto, dan komunikasi toko alat untuk memastikan bahwa program Anda dijalankan dengan baik. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut.
SUMBER DAGANG LAINNYA
Mengacu kepada Kategori barang dagangan untuk daftar periksa, petunjuk, dan praktik terbaik untuk merchandising.
Tentang Penulis:
Francesca Nicasio adalah pakar ritel, ahli strategi konten B2B, dan LinkedIn TopVoice. Dia menulis tentang tren, tip, dan praktik terbaik yang memungkinkan pengecer meningkatkan penjualan dan melayani pelanggan dengan lebih baik. Dia juga penulis Survival of the Fittest Ritel, eBuku gratis untuk membantu pengecer membuktikan toko mereka di masa depan.
