लोगों द्वारा रेस्तरां की नकारात्मक समीक्षाओं को छोड़ने के शीर्ष कारण (और उन्हें कैसे ठीक करें)

लोग इन दिनों खाने के लिए कहां चुनते हैं, इस पर ऑनलाइन समीक्षाओं में बहुत बड़ा अंतर है। 90% डाइनर खाने के लिए जगह चुनने से पहले रेस्तरां में ऑनलाइन शोध करें। 33% चार सितारों से कम वाले किसी भी स्थान पर खाना नहीं खाएगा। 

आखिरकार, इसका मतलब है कि नकारात्मक समीक्षाओं का रेस्टोरेंट पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। आपके पैदल यातायात और तत्काल लाभप्रदता को कम करने के अलावा, वे यह भी कर सकते हैं:

• ऑनलाइन अपनी दृश्यता कम करें। समीक्षा प्लेटफ़ॉर्म और खोज इंजन व्यवसायों की रैंकिंग करते समय समीक्षाओं सहित उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर विचार करते हैं। यदि आपकी रैंकिंग खराब है तो आप खोजों में सबसे नीचे दिखाई देंगे - या संभवतः बिल्कुल भी नहीं।
• अपनी प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाओ, जिससे आपको स्टाफ मंथन और महान प्रतिभाओं को भर्ती करने में कठिनाई जैसी चीजों का अनुभव होता है।
• मौजूदा ग्राहकों के साथ भरोसा खत्म करना, जिससे आप अपना वफादार आधार खो दें।

खराब समीक्षा मिलने पर क्या करें

सबसे अविश्वसनीय प्रतिष्ठानों के लिए भी खराब समीक्षाएं होती हैं। सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं, वह है इसे संबोधित करना। येल्प जैसे ऑनलाइन समीक्षा प्लेटफॉर्म आम तौर पर मालिक या प्रबंधक को सार्वजनिक रूप से जवाब देने की अनुमति देते हैं। यह आपके लिए न केवल समीक्षा छोड़ने वाले ग्राहक के लिए क्या गलत हुआ, इसे ठीक करने का मौका है, बल्कि संभावित ग्राहकों को यह प्रदर्शित करने का भी मौका है कि आप कितना प्रयास और देखभाल करेंगे उनका अनुभव। 

खराब समीक्षाओं का जवाब देने के कुछ सर्वोत्तम तरीके:

• पेशेवर बने रहें। एक विचारशील और विनम्र प्रतिक्रिया तैयार करें।
• तुरंत प्रतिक्रिया दें ताकि आप समय पर ढंग से समस्या को ठीक कर सकें।
• ग्राहक की प्रतिक्रिया के लिए आभार व्यक्त करते हुए अपनी प्रतिक्रिया शुरू करें। यह एक विकास मानसिकता और ग्राहक अनुभव में प्रयास करने की इच्छा प्रदर्शित करता है।
• समीक्षा में उठाए गए विशिष्ट मुद्दे को स्वीकार करें और ग्राहक के किसी भी नकारात्मक अनुभव के लिए क्षमा मांगें। उनकी चिंताओं के प्रति सहानुभूति और समझ दिखाएं।
• बातचीत को ऑफ़लाइन करें ताकि आप निजी तौर पर अपना समाधान प्रदान कर सकें।

उपरोक्त सभी को संबोधित करने वाली अच्छी प्रतिक्रिया का एक आदर्श उदाहरण से आता है संस्थापक किसान पर ब्रिटनी डीसी में। एक नज़र देख लो:

कारण डाइनर्स नकारात्मक समीक्षा छोड़ते हैं और उन्हें कैसे रोका जाए

बेशक, सबसे पहले खराब समीक्षाओं से बचना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको रेस्तरां समीक्षा में जाने वाले विभिन्न कारकों को समझने की आवश्यकता है, ताकि आप अपने रेस्तरां में उन क्षेत्रों में सुधार कर सकें।

ख़राब सेवा

आपके कर्मचारी द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवा की गुणवत्ता एक रेस्तरां के लिए सही मेक या ब्रेक है। सेवा के बारे में सामान्य शिकायतों में शामिल हैं:

• धीमी सेवा
• असभ्य कर्मचारी
• आदेश में त्रुटियाँ

अपने रेस्तरां में खराब सेवा को रोकने का सबसे अच्छा तरीका सर्वर, होस्ट और रसोई स्टाफ सहित सभी स्टाफ सदस्यों को ग्राहक सेवा सर्वोत्तम प्रथाओं पर व्यापक प्रशिक्षण प्रदान करना है। ब्रांड मानक.

हालाँकि प्रशिक्षण आवश्यक है, अकेले प्रशिक्षण ब्रांड मानकों के पालन की गारंटी नहीं देता है। कर्मचारियों को प्रशिक्षित किया जा सकता है, वे प्रश्नोत्तरी का उत्तर दे सकते हैं और परीक्षा उत्तीर्ण कर सकते हैं, लेकिन क्या वे अपने सीखे हुए कौशल को वहां लागू कर रहे हैं जहां यह मायने रखता है, जिससे अतिथि अनुभव बढ़ सके? तो सुनिश्चित करें कि आप भी साइट विज़िट से ब्रांड की सुरक्षा करें.

अंत में, अपनी प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करना भी आपके कर्मचारियों को अच्छी सेवा प्रदान करने के लिए सशक्त बनाने की कुंजी है। यदि प्रक्रियाओं में दोष है तो कर्मचारी धीमी सेवा में मदद नहीं कर सकते। सुचारू और कुशल सेवा सुनिश्चित करने के लिए रेस्तरां संचालन को अनुकूलित करें। प्रतीक्षा समय को कम करें, ऑर्डर लेने और भोजन वितरण प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करें, और सुनिश्चित करें कि देरी या गलतियों को रोकने के लिए स्टाफ सदस्य अच्छी तरह से समन्वित हैं।

भोजन की गुणवत्ता

जब लोग खाने के लिए बाहर जाते हैं तो वे खाने के लिए ऐसा करते हैं। और जबकि स्वाद निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण कारक है कि ग्राहक आपके भोजन के बारे में क्या सोचते हैं, सामग्री की प्रस्तुति और ताजगी भी बहुत महत्वपूर्ण है। 

सौभाग्य से, आप यह सुनिश्चित करने के लिए भी बहुत कुछ कर सकते हैं कि आपका भोजन बोर्ड भर में उच्च गुणवत्ता वाला है। यहाँ कुछ रणनीतियाँ हैं:

• प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से सामग्री प्राप्त करें और सुनिश्चित करें कि वे आपके वांछित मानकों को पूरा करते हैं। 
• किचन में आने वाली सामग्री और किचन से निकलने वाले अंतिम व्यंजन दोनों पर कठोर गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं को लागू करें जो स्थापित मानकों को पूरा करते हों। 
• मेनू आइटम के प्रदर्शन का लगातार मूल्यांकन करें। ग्राहकों की प्रतिक्रिया और लोकप्रियता पर ध्यान दें। खराब प्रदर्शन करने वाले व्यंजनों को हटाएं या संशोधित करें।
• रसोई में निरंतर सुधार की संस्कृति को बढ़ावा देना। कर्मचारियों को विचारों को साझा करने, नए स्वादों के साथ प्रयोग करने और खाना पकाने की तकनीकों को परिष्कृत करने के लिए प्रोत्साहित करें। 

माहौल 

मेहमानों के अनुभव में आपके रेस्तरां का माहौल महत्वपूर्ण है। एक खराब रोशनी वाली, कम सुसज्जित जगह में दुनिया का सबसे अच्छा भोजन हो सकता है, लेकिन फिर भी मेहमानों के लिए यह बहुत मुश्किल होगा। 

एक ऐसा माहौल बनाने के लिए जो मेहमानों के लिए सुखद हो और उत्कृष्ट समीक्षा प्रदान करे, आपको रेस्तरां के लिए एक स्पष्ट अवधारणा विकसित करने की आवश्यकता है जो वांछित भोजन अनुभव से मेल खाता हो। इस अवधारणा को पूरी तरह से विकसित करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• रोशनी के विकल्पों पर ध्यान दें, क्योंकि यह माहौल को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। गर्म और आरामदायक वातावरण बनाने के लिए प्राकृतिक और कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के संयोजन का उपयोग करें। मंद प्रकाश अंतरंग भोजन के लिए एक आरामदायक वातावरण बना सकता है, जबकि उज्जवल प्रकाश आकस्मिक या परिवार-उन्मुख सेटिंग्स के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है।
• उपयुक्त पृष्ठभूमि संगीत का चयन करें जो समग्र माहौल को पूरक बनाता है और भोजन के अनुभव को बढ़ाता है।
• आरामदायक बैठने के विकल्पों में निवेश करें जो अलग-अलग ज़रूरतों को पूरा करते हैं, जैसे कुशन वाली कुर्सियाँ या बूथ। ग्राहकों को आराम से आने-जाने के लिए गोपनीयता और पर्याप्त जगह प्रदान करने के लिए तालिकाओं के बीच की दूरी पर विचार करें।
• पूरे रेस्तरां में साफ-सफाई का उच्च स्तर बनाए रखें। टेबल, कुर्सियों, फर्श और टॉयलेट सहित भोजन क्षेत्र को नियमित रूप से साफ करें। 
• सुनिश्चित करें कि रेस्तरां के भीतर का तापमान मेहमानों के लिए आरामदायक हो। बाहर के मौसम की परवाह किए बिना सुखद वातावरण बनाने के लिए उचित व्यवस्था होनी चाहिए।

ये युक्तियाँ बाहरी स्थानों के साथ-साथ इनडोर-तापमान पर भी लागू होती हैं। बाहरी स्थानों को पंखे, छाया और हीटिंग तत्वों से सुसज्जित करने की आवश्यकता है।

इसे लपेट रहा है

अंत में, खराब समीक्षाओं को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने ग्राहक अनुभव की गहराई से देखभाल करें। यदि आप चाहते हैं कि आपके मेहमानों को बढ़िया भोजन मिले, तो आपकी देखभाल भोजन, सेवा और पर्यावरण में दिखाई देगी। 

उम्मीद है कि ऊपर दिए गए संकेत आपको और आपकी टीम को 5-स्टार-योग्य समीक्षाएं बनाने वाली प्रक्रियाओं और सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करने में मदद करेंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से अपने रेस्तरां संचालन का ऑडिट और आकलन करना सुनिश्चित करें कि आपकी प्रक्रियाओं का अक्षरशः पालन किया जा रहा है। 

बिंदी का प्रयोग करें रेस्तरां लेखा परीक्षा और निरीक्षण सॉफ्टवेयर अपने व्यवसाय को शीर्ष आकार में रखने के लिए। Bindy आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी टीमें और स्थान आपके ब्रांड मानकों को पूरा करते हैं, घर के संचालन, भोजन तैयार करने, ग्राहक सेवा और अधिक के सामने और पीछे सब कुछ का निरीक्षण और सत्यापन करने में सक्षम बनाता है। Bindy के बारे में और जानें.

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लेखक के बारे में:

फ्रांसेस्का निकासियो खुदरा विशेषज्ञ, B2B सामग्री रणनीतिकार और लिंक्डइन टॉपवॉइस है। वह रुझानों, युक्तियों और सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में लिखती हैं जो खुदरा विक्रेताओं को बिक्री बढ़ाने और ग्राहकों को बेहतर सेवा प्रदान करने में सक्षम बनाती हैं। वह . की लेखिका भी हैं योग्यतम की खुदरा उत्तरजीविता, खुदरा विक्रेताओं को उनके स्टोर को भविष्य में सुरक्षित रखने में मदद करने के लिए एक निःशुल्क ईबुक।