הסיבות העיקריות לכך שאנשים עוזבים ביקורות שליליות על מסעדות (ואיך לתקן אותן)

ביקורות מקוונות עושות הבדל עצום במקום שבו אנשים בוחרים לאכול בימים אלה. 90% של סועדים חפש מסעדות באינטרנט לפני בחירת מקום לאכול. 33% לא יאכל בשום מקום שיש בו פחות מארבעה כוכבים. 

בסופו של דבר, זה אומר שלביקורות שליליות יש השפעה משמעותית על מסעדה. בנוסף להפחתת תנועת הרגל שלך ורווחיות מיידית, הם יכולים גם:

• צמצם את הנראות שלך באינטרנט. פלטפורמות ביקורת ומנועי חיפוש לוקחים בחשבון תוכן שנוצר על ידי משתמשים, כולל ביקורות, בעת דירוג עסקים. אם הדירוג שלך גרוע, אתה תופיע בתחתית החיפושים - או אולי בכלל לא.
• פגע במוניטין שלך, מה שגורם לך לחוות דברים כמו נטישה של צוות וקושי לגייס כשרונות גדולים.
• לשחוק את האמון עם הלקוחות הנוכחיים, גורם לך לאבד את הבסיס הנאמן שלך.

מה לעשות כשמקבלים ביקורת גרועה

ביקורות רעות קורות אפילו למפעלים המדהימים ביותר. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא לטפל בזה. פלטפורמות ביקורת מקוונות כמו Yelp מאפשרות בדרך כלל לבעלים או למנהל להגיב בפומבי. זו ההזדמנות שלך לא רק לתקן מה השתבש עבור הלקוח שהשאיר את הביקורת, אלא להדגים ללקוחות פוטנציאליים כמה מאמץ ואכפתיות תשקיעו שֶׁלָהֶם ניסיון. 

כמה שיטות מומלצות להגיב לביקורות רעות:

• תישאר מקצועי. צור תגובה מתחשבת ומנומסת.
• השב מיד כדי שתוכל לתקן את הבעיה בזמן.
• התחל את תגובתך בהבעת הכרת תודה על המשוב של הלקוח. זה מפגין חשיבה צמיחה ונכונות להשקיע מאמץ בחוויית הלקוח.
• להכיר בבעיה הספציפית שהועלתה בסקירה ולהתנצל על כל חוויה שלילית שהייתה ללקוח. הפגינו אמפתיה והבנה כלפי הדאגות שלהם.
• קח את השיחה במצב לא מקוון כדי שתוכל לספק את הפתרון שלך באופן פרטי.

דוגמה מושלמת לתגובה טובה שמתייחסת לכל האמור לעיל מגיעה בריטני ב-Founding Farmer's ב-DC. תסתכל:

סיבות לסועדים להשאיר ביקורות שליליות וכיצד למנוע אותן

כמובן שעדיף להימנע מלכתחילה לקבל ביקורות רעות. כדי לעשות זאת, עליך להבין את מגוון הגורמים הנכנסים לביקורת מסעדה, כדי שתוכל לשפר את האזורים הללו במסעדה שלך.

שירות גרוע

איכות השירות שהצוות שלך מספק היא תוצאה אמיתית למסעדה. תלונות נפוצות על שירות כוללות:

• שירות איטי
• צוות גס רוח
• טעויות בהזמנות

הדרך הטובה ביותר למנוע שירות לקוי במסעדה שלך היא לספק הדרכה מקיפה לכל אנשי הצוות, כולל שרתים, מארחים וצוות המטבח, על שיטות עבודה מומלצות ושירות לקוחות. תקני מותג.

אמנם הכשרה חיונית, אך הכשרה לבדה אינה מבטיחה עמידה בסטנדרטים של המותג. הצוות עשוי לקבל הכשרה, לענות על החידון ולעבור את המבחן, אבל האם הם מיישמים את הכישורים הנלמדים שלהם היכן שזה חשוב, ומשפר את חווית האורח? אז תוודא שגם אתה להגן על המותג עם ביקורים באתר.

לבסוף, ייעול התהליכים שלך הוא גם המפתח להעצמת הצוות שלך לספק שירות טוב. הצוות לא יכול לעזור בשירות איטי אם התקלה טמונה בתהליכים. ייעל את תפעול המסעדה כדי להבטיח שירות חלק ויעיל. צמצמו למינימום את זמני ההמתנה, ייעלו את תהליכי קבלת ההזמנות ומשלוח המזון, והבטיחו שאנשי הצוות מתואמים היטב כדי למנוע עיכובים או טעויות.

איכות האוכל

כשאנשים יוצאים לאכול, הם עושים זאת בשביל האוכל. ולמרות שהטעם הוא ללא ספק הגורם החשוב ביותר במה שלקוחות חושבים על האוכל שלך, הצגת המרכיבים וטריותם חשובים מאוד. 

למרבה המזל, יש גם הרבה שאתה יכול לעשות כדי להבטיח שהמזון שלך יהיה ברמה הגבוהה ביותר. הנה כמה אסטרטגיות:

• מקור מרכיבים מספקים בעלי מוניטין והבטח שהם עומדים בסטנדרטים הרצויים לך. 
• הפעל תהליכי בקרת איכות קפדניים הן על המרכיבים הנכנסים למטבח והן על המנות הסופיות היוצאות מהמטבח עומדות בסטנדרטים שנקבעו. 
• להעריך באופן רציף את הביצועים של פריטי תפריט. שימו לב למשוב ולפופולריות של לקוחות. הסר או שנה מנות שביצוען נמוך.
• לטפח תרבות של שיפור מתמיד במטבח. עודדו את הצוות לחלוק רעיונות, להתנסות בטעמים חדשים ולחדד את טכניקות הבישול. 

אֲוִירָה 

האווירה של המסעדה שלך היא קריטית בחוויה שיש לאורחים. חלל מואר גרוע, מתחת לריהוט יכול לקבל את האוכל הטוב ביותר בעולם, אבל עדיין יפריע לאורחים. 

כדי ליצור אווירה מהנה לאורחים ותגרום לביקורות מצוינות, צריך לפתח קונספט ברור למסעדה התואם את חווית האוכל הרצויה. כדי לממש את הרעיון הזה במלואו, תצטרך:

• שימו לב לבחירות התאורה, מכיוון שהיא משפיעה באופן משמעותי על האווירה. השתמש בשילוב של תאורה טבעית ומלאכותית כדי ליצור סביבה חמימה ונוחה. תאורה עמומה יכולה ליצור אווירה נעימה לסעודה אינטימית, בעוד תאורה בהירה יותר עשויה להתאים יותר למסגרות מזדמנות או משפחתיות.
• בחר מוזיקת רקע מתאימה המשלימה את האווירה הכללית ומשפרת את חווית האוכל.
• השקיעו באפשרויות ישיבה נוחות העונות על צרכים שונים, כמו כסאות מרופדים או תאים. קחו בחשבון את המרווח בין השולחנות כדי לספק ללקוחות פרטיות ומרחב מספיק לנוע בנוחות.
• הקפידו על רמת ניקיון גבוהה בכל המסעדה. נקו באופן קבוע את פינת האוכל, כולל שולחנות, כיסאות, רצפות ושירותים. 
• ודא שהטמפרטורה בתוך המסעדה נוחה לאורחים. מערכות מתאימות צריכות להיות במקום כדי ליצור סביבה נעימה ללא קשר למזג האוויר בחוץ.

עצות אלה חלות על חללים חיצוניים כמו גם בפנים - כולל הטמפרטורה. חללים חיצוניים צריכים להיות מצוידים במאווררים, צל וגופי חימום.

עוטף את זה

בסופו של דבר, הדרך הטובה ביותר למנוע ביקורות רעות היא לדאוג מאוד לחוויית הלקוח שלך. אם אתה רוצה שהאורחים שלך יזכו לארוחה נהדרת, הטיפול שלך יתגלה באוכל, בשירות ובסביבה. 

אני מקווה שהטיפים לעיל יעזרו לך ולצוות שלך ליישם תהליכים ושיטות עבודה מומלצות שיוצרות ביקורות בעלות 5 כוכבים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפד לבדוק ולהעריך את פעילות המסעדה שלך באופן קבוע כדי לוודא שהנהלים שלך מתקיימים עד המדוייק. 

השתמש ב-Bindy's תוכנת ביקורת וביקורת מסעדות כדי לשמור על כושר העסק שלך. בינדי מאפשרת לך לבדוק ולאמת כל דבר בחזית הבית ובחלק האחורי של הבית, הכנת מזון, שירות לקוחות ועוד, כדי להבטיח שכל הצוותים והמיקומים עומדים בסטנדרטים של המותג שלך. למידע נוסף על Bindy.

משאבי מסעדות ושירותי מזון אחרים

עיין ב קטגוריית שירות אוכל ומסעדות לרשימות ביקורת, הנחיות ושיטות עבודה מומלצות לשירותי אוכל ומסעדות.

על הסופר:

פרנצ'סקה ניקאסיו הוא מומחה קמעונאי, אסטרטג תוכן B2B, ולינקדאין TopVoice. היא כותבת על מגמות, טיפים ושיטות עבודה מומלצות המאפשרות לקמעונאים להגדיל את המכירות ולשרת טוב יותר את הלקוחות. היא גם המחברת של הישרדות קמעונאית של החזקים, ספר אלקטרוני בחינם שיעזור לקמעונאים להגן על החנויות שלהם בעתיד.