Grand sandwich. Toilettes moche.

Nous avons un os à choisir avec certaines de nos marques QSR préférées. Ce n'est pas le menu. Ce n'est pas le service. Ce ne sont pas les sièges, le parking ni le service au volant. Les restaurants à service rapide ont évidemment dépensé de l'argent, déployé des systèmes et déployé des processus dans ces domaines clés et cela se voit.

Mais lorsque la nature nous appelle ou lorsque nous voulons nous laver les mains avant un repas, nous nous attendons à trouver des toilettes propres avec un distributeur de savon et un sèche-linge fonctionnels.

Ce n’est pas trop demander, non ?

Faux (apparemment).

Un problème répandu dans QSR

Nous, les gens de l'industrie, avons tendance à nier l'existence d'un problème. Nous fermons les yeux. Nous avons un programme de formation en place, n'est-ce pas ? Nous avons des processus. Nous affectons même un employé à chaque quart de travail pour nettoyer les toilettes. Nous sommes allés au fond du problème, n'est-ce pas ? Faux.

Les observations de Bindy, nos recherches et nos groupes de discussion nous indiquent que les toilettes sales sont encore monnaie courante dans l'industrie de la restauration. Les grandes chaînes QSR, les petites marques, toutes sont concernées.

La saleté n’est pas discriminante, mais vos clients le sont. Et c’est là que réside le problème. Lorsque nous disons « nous avons un problème à régler », nous parlons en fait au nom de tout le monde. Nous parlons au nom de vos voisins, de votre famille, de vos amis. Tous ceux qui utilisent ces toilettes se retrouvent à penser :

N'ont-ils pas normes de la marque? Ne s'en soucient-ils pas ?

Bindy a récemment mené une enquête demandant aux gens ce qu'ils feraient si les toilettes d'un restaurant manquaient de savon, étaient généralement insalubres ou dégageaient une forte odeur. 89% des personnes interrogées nous ont déclaré qu'elles envisageaient de faire affaire ailleurs. Cela représente beaucoup de clients à perdre, mais, mis à part les ventes perdues, cela suggère également un énorme problème de « crédibilité » pour la marque.

Comment concilier le message familial de votre enseigne de restaurant avec l’expérimentation bactérienne qui se déroule dans vos sanitaires ?

Des toilettes sales laissent tomber vos clients, elles laissent tomber votre marque. Ils sous-entendent que vous ne prêchez pas par l'exemple. Ils suggèrent que vous ne vous en souciez pas. Des toilettes sales nuisent à votre crédibilité et à votre marque. Protégez votre marque avec une exécution appropriée.

L'optique de la préparation des aliments insalubres

Pourquoi les toilettes posent-elles un tel problème aux clients et aux invités ? Voici pourquoi. Ce que l’industrie appelle «Santé et sécurité», les clients appellent « Hygiène ».

L'hygiène est étroitement liée à la préparation des aliments et vos installations témoignent de la sécurité de la préparation des aliments et de l'aliment lui-même.

Un thème récurrent de notre enquête était que si les toilettes étaient sales, la cuisine l’était aussi. Les clients ne peuvent pas voir votre cuisine. Ils peuvent voir vos toilettes et imaginer votre personnel les utiliser… juste avant de préparer leur repas.

Que peux-tu y faire?

1. Définissez vos attentes avec la formation. Le chiffre d'affaires annuel peut être de 100% ou plus dans le secteur de la restauration rapide, ce qui signifie que vous devez vous former sans relâche et de manière répétée.
2. Planifiez des processus quotidiens impliquant le propriétaire/franchisé du magasin, les gérants et les gérants adjoints qui s'assurent que les toilettes sont nettoyées à plusieurs reprises et en profondeur. Les normes doivent être affichées et détaillées.
3. Donnez à vos responsables de district et régionaux les outils nécessaires pour exécuter et vérifier des programmes dans tous les domaines clés, y compris les toilettes. Inscrivez vos magasins sur une carte de pointage à remplir par le responsable du district mensuellement ou trimestriellement. Désigner les critères des toilettes comme « critiques », leur non-conformité pénalisera et réduira considérablement la note à moins que les normes ne soient respectées. La mesure, en soi, engendre en fait la conformité. Mesurez sans relâche, notez agressivement et la « performance » de vos toilettes s'améliorera.

Pour plus d'informations, veuillez consulter le Liste de contrôle pour le nettoyage des toilettes et le Liste de vérification pour l'inspection des toilettes.

AUTRES RESSOURCES DE RESTAURATION ET DE RESTAURATION

Se référer au Catégorie Restauration et Restaurants pour des listes de contrôle, des conseils pratiques et des meilleures pratiques pour les services alimentaires et les restaurants.

Les plus grandes marques de vente au détail et d'hôtellerie aux États-Unis utilisent Bindy pour exécuter les programmes et les normes du site.