{"id":5625,"date":"2021-10-27T15:16:00","date_gmt":"2021-10-27T19:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.bindy.com\/?p=5625"},"modified":"2025-08-19T14:16:46","modified_gmt":"2025-08-19T18:16:46","slug":"checkliste-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/food-safety-checklist\/","title":{"rendered":"\u2714\ufe0f Checkliste zur Lebensmittelsicherheit"},"content":{"rendered":"

Die Aufnahme einer Lebensmittelsicherheits-Checkliste in Ihr Gesundheits- und Sicherheitsprogramm h\u00e4lt Sie nicht nur konform und sch\u00fctzt die Marke vor Anspr\u00fcchen, Klagen und anderen Kopfschmerzen, sondern ermutigt auch die Mitarbeiter, angemessen zu handeln.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201eDer Auditprozess selbst wird zu einem Antrieb daf\u00fcr, dass Menschen nicht nur die Vorschriften einhalten, sondern auch tats\u00e4chlich das richtige Verhalten an den Tag legen und in der Lage sind, sicher zu arbeiten und richtig auf Dinge zu reagieren.\u201c \u2013 Gary Johnson, Senior Consultant bei Pr\u00e4ventionsberater<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Im Zeitalter von Facebook, Twitter und Yelp besch\u00e4ftigt man sich mit a negative Gesundheitspr\u00fcfung<\/a> kann f\u00fcr ein Restaurant oder QSR sch\u00e4dlich sein. Bleiben Sie mit regelm\u00e4\u00dfigen internen Inspektionen in Bezug auf Gesundheit und Sicherheit auf dem Laufenden.<\/p>\n\n\n\n

Teile dieser Checkliste zur Selbstkontrolle der Lebensmittelsicherheit stammen aus der Offizielle Website von Nicolette County <\/a>und werden hier aufgenommen, falls die Informationen verschoben oder entfernt werden Webseite<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<\/span>\n\n\n\n

Krankheit von Mitarbeitern und Kunden<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Werden alle Mitarbeiter, wie erforderlich, in der Richtlinie zu Mitarbeiterkrankheiten geschult?<\/li>\n\n\n\n
  2. Erkrankte Mitarbeiter werden je nach Bedarf ausgeschlossen, eingeschr\u00e4nkt oder nach Hause geschickt?<\/li>\n\n\n\n
  3. Sind alle Mitarbeiter \u00fcber alle Impfungen auf dem Laufenden, einschlie\u00dflich einer kompletten Hepatitis-Serie?<\/li>\n\n\n\n
  4. Alle Kundenbeschwerden \u00fcber Krankheiten werden von der Gesch\u00e4ftsleitung bearbeitet und gemeldet
    sofort nach Bedarf?<\/li>\n\n\n\n
  5. Eine Schulung zum Vorgehen bei einem Produktr\u00fcckruf wurde durchgef\u00fchrt?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Angestellte<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Alle Mitarbeiter sind im richtigen H\u00e4ndewaschen geschult?<\/li>\n\n\n\n
    2. Essen, Trinken oder Tabakkonsum ist in Lebensmittelbereichen eingeschr\u00e4nkt?<\/li>\n\n\n\n
    3. Der Kontakt mit blo\u00dfen H\u00e4nden mit verzehrfertigen und servierfertigen Lebensmitteln ist eingeschr\u00e4nkt?<\/li>\n\n\n\n
    4. Die Einrichtungen sind ausreichend mit Seife, warmem Wasser und Papierhandt\u00fcchern zum richtigen H\u00e4ndewaschen ausgestattet?<\/li>\n\n\n\n
    5. Ein ausreichender Handschuhvorrat steht allen Mitarbeitern zur Verf\u00fcgung?<\/li>\n\n\n\n
    6. Saubere Uniformen werden getragen, einschlie\u00dflich angemessener Sicherheitsschuhe?<\/li>\n\n\n\n
    7. Haarnetze oder M\u00fctzen werden von allen Mitarbeitern getragen?<\/li>\n\n\n\n
    8. Personal konsumiert pers\u00f6nliche Getr\u00e4nke oder Speisen nur im ausgewiesenen Personalbereich?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

      Empfang von Lebensmitteln<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Lebensmittel werden von zugelassenen Lieferanten gekauft\/keine selbst zubereiteten Lebensmittel?<\/li>\n\n\n\n
      2. Wird das Essen mit der richtigen Temperatur empfangen? \u00dcberwachen Sie die Empfangstemperaturen und protokollieren Sie sie
        nach Bedarf.<\/li>\n\n\n\n
      3. Angenommene Lebensmittel werden kontrolliert, getrennt und besch\u00e4digte Lebensmittel werden entsorgt oder entsorgt
        ist zur\u00fcckgekommen?<\/li>\n\n\n\n
      4. Aufgelistete Lieferantenunterlagen werden vor Ort aufbewahrt, sodass sie leicht verf\u00fcgbar sind?<\/li>\n\n\n\n
      5. Lebensmittel werden ordnungsgem\u00e4\u00df gelagert, um sie vor Kreuzkontamination zu sch\u00fctzen, in K\u00fchlschr\u00e4nken und
        Lagerr\u00e4ume f\u00fcr Lebensmittel?<\/li>\n\n\n\n
      6. Mitarbeiter folgen FIFO<\/a> Essensrotation, wenn ein neues Produkt eingeht?<\/li>\n\n\n\n
      7. Alle Oberfl\u00e4chen mit Lebensmittelkontakt werden zwischen den Anwendungen ordnungsgem\u00e4\u00df desinfiziert; inklusive Geschirr u
        Utensilien, Essenszubereitungstische und Zubereitungssp\u00fclen.<\/li>\n\n\n\n
      8. F\u00fcr den Service von Eis und Speisen stehen geeignete Schaufeln zur Verf\u00fcgung, die gelagert werden
        richtig?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

        Lebensmittelschutz<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        1. Thermometer werden regelm\u00e4\u00dfig nach Herstellerangaben kalibriert
          Spezifikationen?<\/li>\n\n\n\n
        2. K\u00fchlschr\u00e4nke sind ordentlich und sauber?<\/li>\n\n\n\n
        3. Alle K\u00fchlschr\u00e4nke halten eine Temperatur von 40 \u00b0F oder darunter?<\/li>\n\n\n\n
        4. Lebensmittel au\u00dferhalb des K\u00fchlschranks werden nicht in direktem Sonnenlicht gelagert?<\/li>\n\n\n\n
        5. Werden Lebensmittel in Originalverpackungen oder handels\u00fcblichen luftdichten Beh\u00e4ltern gelagert?<\/li>\n\n\n\n
        6. Lebensmittel werden gem\u00e4\u00df den Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien ordnungsgem\u00e4\u00df aufgetaut?<\/li>\n\n\n\n
        7. Die Endgartemperaturen der Men\u00fcpunkte werden nach Bedarf \u00fcberwacht und aufgezeichnet?<\/li>\n\n\n\n
        8. Alle Warmhaltetemperaturen werden bei Bedarf gehalten, \u00fcberwacht und protokolliert?<\/li>\n\n\n\n
        9. K\u00fchlhaltetemperaturen werden bei Bedarf eingehalten, \u00fcberwacht und protokolliert?<\/li>\n\n\n\n
        10. Regelm\u00e4\u00dfige Inventurdatumskontrollen werden durchgef\u00fchrt?<\/li>\n\n\n\n
        11. Was war das Datum der letzten Bestandsaufnahme?<\/li>\n\n\n\n
        12. Potenziell gef\u00e4hrliche Lebensmittel sind ordnungsgem\u00e4\u00df mit einem Datum gekennzeichnet und werden entsorgt, wenn das Datum angegeben ist
          abgelaufen?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

          Chemielager<\/h2>\n\n\n\n
            \n
          1. Alle giftigen Chemikalien sind richtig gekennzeichnet?<\/li>\n\n\n\n
          2. Werden alle Chemikalien in einem ausgewiesenen Bereich gelagert, um eine Kreuzkontamination von Lebensmitteln und Ger\u00e4ten zu verhindern?<\/li>\n\n\n\n
          3. Die Wirksamkeit von Desinfektionsmitteln wurde getestet oder \u00fcberwacht und in Protokollen aufgezeichnet
            erforderlich?<\/li>\n\n\n\n
          4. Die Mitarbeiter sind ordnungsgem\u00e4\u00df in der richtigen Verwendung und Lagerung von Chemikalien geschult?<\/li>\n\n\n\n
          5. MSDS-Chemikalieninformationen sind verf\u00fcgbar?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
            \n
            \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

            Einrichtungen zur Zubereitung von Speisen<\/h2>\n\n\n\n
              \n
            1. Alle physischen Einrichtungen sind sauber und gepflegt?<\/li>\n\n\n\n
            2. Utensilien werden vor Gebrauch immer sterilisiert?<\/li>\n\n\n\n
            3. Lebensmitteloberfl\u00e4chen werden vor Gebrauch immer gereinigt und sterilisiert?<\/li>\n\n\n\n
            4. Wird Lebensmittelausr\u00fcstung vor Gebrauch immer gereinigt und sterilisiert?<\/li>\n\n\n\n
            5.  Eine sichere Trinkwasserversorgung ist vorhanden und vor R\u00fcckfluss oder R\u00fcckfluss gesch\u00fctzt
              absaugen?<\/li>\n\n\n\n
            6. Warmes und kaltes Wasser ist an allen Stellen in der Einrichtung verf\u00fcgbar?<\/li>\n\n\n\n
            7. Gibt es Ma\u00dfnahmen zur Abwehr von Insekten, Nagetieren oder Tieren?<\/li>\n\n\n\n
            8. Trockengut mindestens 6\u2033 \u00fcber dem Boden und 18\u2033 von Au\u00dfenw\u00e4nden gelagert?<\/li>\n\n\n\n
            9. Unbefugten Personen ist der Zugang zu Zubereitungs- und Lagerbereichen verwehrt?<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Die Aufnahme einer Lebensmittelsicherheits-Checkliste in Ihr Gesundheits- und Sicherheitsprogramm h\u00e4lt Sie nicht nur konform und sch\u00fctzt die Marke vor Anspr\u00fcchen, Klagen und anderen Kopfschmerzen, sondern ermutigt auch die Mitarbeiter, angemessen zu handeln. \u201eDer Pr\u00fcfungsprozess selbst wird zu einem Antrieb f\u00fcr Menschen, nicht nur die Vorschriften einzuhalten, sondern tats\u00e4chlich das richtige Verhalten zu zeigen und \u2026 \u2714\ufe0f Checkliste zur Lebensmittelsicherheit<\/span> weiterlesen 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H\u00e4ndewaschen der Mitarbeiter: Die Mitarbeiter sind mit den unternehmensinternen Standards und Praktiken zum H\u00e4ndewaschen vertraut, einschlie\u00dflich des H\u00e4ndewaschens f\u00fcr mindestens 20 Sekunden und\u2026","rel":"","context":"In "\u2714\ufe0f Checklists"","block_context":{"text":"\u2714\ufe0f Checklists","link":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/category\/checklists\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/shutterstock_763403533.jpg?fit=1200%2C688&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/shutterstock_763403533.jpg?fit=1200%2C688&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/shutterstock_763403533.jpg?fit=1200%2C688&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/shutterstock_763403533.jpg?fit=1200%2C688&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/shutterstock_763403533.jpg?fit=1200%2C688&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":8186,"url":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/store-reopening-checklist-for-retailers\/","url_meta":{"origin":5625,"position":5},"title":"\u2714\ufe0f Checkliste zur Wiederer\u00f6ffnung von Gesch\u00e4ften f\u00fcr Einzelh\u00e4ndler","author":"Bindy","date":"Oktober 26, 2021","format":false,"excerpt":"Nach einer vor\u00fcbergehenden Schlie\u00dfung gibt es viel zu tun, um Ihre Gesch\u00e4fte wieder betriebsbereit zu machen und Ihre Kunden willkommen zu hei\u00dfen. Verwenden Sie diese Beispiel-Checkliste zur Wiederer\u00f6ffnung, um sicherzustellen, dass Sie keine wichtigen Details \u00fcbersehen. Mitarbeiter: Best\u00e4tigen Sie die Bereitschaft Ihrer Mitarbeiter zur R\u00fcckkehr an den Arbeitsplatz. Kommunizieren Sie den Zeitplan f\u00fcr die Wiederer\u00f6ffnung, sobald\u2026","rel":"","context":"In "\u2714\ufe0f Checklists"","block_context":{"text":"\u2714\ufe0f Checklists","link":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/category\/checklists\/"},"img":{"alt_text":"Compliant IA Store Reopening Checklist","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/shutterstock_1612241215.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/shutterstock_1612241215.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/shutterstock_1612241215.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/shutterstock_1612241215.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/blog.bindy.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/shutterstock_1612241215.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6370623"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5625"}],"version-history":[{"count":49,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66020,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5625\/revisions\/66020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.bindy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}