Tolles Sandwich. Miese Waschräume.

Ich habe ein Hühnchen zu rupfen mit einigen meiner Lieblings-QSR-Marken. Es ist nicht das Menü. Es ist nicht der Dienst. Es sind nicht die Sitzgelegenheiten, der Parkplatz oder die Durchfahrt. Quick-Service-Restaurants haben offensichtlich Geld, Systeme und Prozesse in Schlüsselbereiche gesteckt, und das zeigt sich. Aber wenn die Natur ruft oder ich mir vor dem Essen die Hände waschen möchte, erwarte ich einen sauberen, geruchsfreien Waschraum mit funktionierendem Seifenspender und Trockner. Nicht zu viel verlangt, oder? Liefern Sie?

Ein weit verbreitetes Problem in QSR

Glaubst du, du hast dieses Problem nicht? Sie haben ein Schulungsprogramm, richtig? Sie haben Prozesse. Sie weisen sogar jeder Schicht einen Mitarbeiter zu, der den Waschraum reinigt. Sie sind dem Problem auf den Grund gegangen, oder? Nicht so. Unsere Beobachtungen, Untersuchungen und Fokusgruppen zeigen uns, dass schmutzige Waschräume heute in der gesamten Branche alltäglich sind. Große Ketten, kleine Ketten, alle sind betroffen und das Problem scheint besonders akut in Innenstadt-/städtischen Lagen zu sein.

Schmutz ist nicht diskriminierend, aber Ihre Kunden sind es. Und da liegt das Problem. Wenn ich sage „ich“ habe ein Hühnchen zu rupfen, dann meine ich wirklich „wir“. Ich bin dein Nachbar, deine Mitarbeiter, deine Freunde. Du bist es, ich und wir alle. Es sind Ihre Kunden. Wir nutzen diese Waschräume und was halten wir von Ihnen?

Bindy führte kürzlich eine Umfrage durch, in der Menschen gefragt wurden, was sie tun würden, wenn der Waschraum eines Restaurants keine Seife enthält, allgemein unhygienisch ist oder einen starken Geruch hat. 89% der Befragten sagten uns, dass sie ihr Geschäft woanders hinführen würden. Das sind eine Menge Kunden, die man verlieren kann, aber abgesehen von den verlorenen Verkäufen deutet dies auch auf ein großes „Glaubwürdigkeitsproblem“ für die Marke hin.

Wie bringen Sie die familienfreundliche Botschaft der Werbekampagne mit dem Bakterienexperiment in Ihren Waschräumen in Einklang? Schmutzige Waschräume lassen Ihre Kunden im Stich; Sie lassen Ihre Marke im Stich. Sie implizieren, dass Sie das Gespräch nicht führen. Sie suggerieren, dass es dir egal ist. Schmutzige Waschräume schaden Ihrer Glaubwürdigkeit und Ihrer Marke.

Die Optik unhygienischer Speisenzubereitung

Warum sind Waschräume bei Kunden so ein Problem? Was die Industrie „Gesundheit und Sicherheit“ nennt, nennen Kunden „Hygiene“.

Hygiene ist eng mit der Speisenzubereitung verbunden und Ihre Einrichtungen zeugen von der Sicherheit der Speisenzubereitung und der Lebensmittel selbst. Ein wiederkehrendes Thema in unserer Umfrage war, dass die Küche schmutzig ist, wenn der Waschraum schmutzig ist. Kunden können Ihre Küche nicht sehen. Sie können Ihren Waschraum sehen und sich vorstellen, wie Ihre Mitarbeiter ihn benutzen … kurz bevor sie ihre Mahlzeit zubereiten.

Was können Sie dagegen tun?

1. Legen Sie die Erwartung mit Training fest. Der Jahresumsatz kann im Schnellrestaurantgeschäft 100% oder mehr betragen, was bedeutet, dass Sie unermüdlich und wiederholt trainieren müssen.
2. Planen Sie tägliche Prozesse mit dem Ladenbesitzer/Franchisenehmer, Managern und stellvertretenden Managern, die sicherstellen, dass Waschräume wiederholt und gründlich gereinigt werden. Standards sollten veröffentlicht und detailliert werden.
3. Geben Sie Ihren Bezirks- und Regionalleitern die Möglichkeit, die Leistung eines Geschäfts in allen wichtigen Bereichen, einschließlich Waschräumen, zu kommunizieren und zu bewerten. Bringen Sie Ihre Geschäfte auf eine Scorecard, die monatlich oder vierteljährlich vom Bezirksleiter ausgefüllt wird. Kennzeichnen Sie Waschraumkriterien als „kritisch“, wobei die Nichteinhaltung die Punktzahl bestrafen und erheblich verringern wird, wenn die Standards nicht erfüllt werden. Messung an und für sich, tatsächlich züchtet Compliance. Messen Sie unermüdlich, punkten Sie aggressiv und die „Leistung“ Ihrer Waschräume wird sich verbessern.

Weitere Informationen finden Sie unter Checkliste für die Toilettenreinigung und die Checkliste für die Inspektion von Waschräumen.

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