Um Einzelhändlern mit mehreren Einheiten dabei zu helfen, ihr Einzelhandelsauditprogramm zu starten oder zu verbessern, Bindy veröffentlicht regelmäßig Anleitungen, Best Practices und Checklisten. Verwenden Sie diese Beispiel-Checkliste, um Ihre Checkliste für gewerbliche Küchengeräte an Ihren Standorten zu erstellen oder zu aktualisieren, damit die Küchen auf hohem Niveau funktionieren.
Die vorbeugende Wartung von Küchengeräten minimiert Bruch, erhöht die Leistung, reduziert den Stromverbrauch und verlängert die Lebensdauer der Geräte. Diese Checkliste stammt von der Regierung von Denver und ist hier enthalten, falls die Informationen verschoben oder entfernt werden Webseite.
Allgemein
- Sind Scharniere, Griffe, Knöpfe, Gitter usw. alle in gutem Zustand?
- Brennt das gasbefeuerte Gerät mit einer konstanten blauen Flamme?
- Motoren laufen rund und drehen ordentlich durch?
- Liegen die Temperaturen innerhalb von +/- 2 Grad der gewünschten Einstellung?
- Türdichtungen sind in gutem Zustand, keine erkennbaren Gebrauchsspuren?
- Wird die Wasserzuführung regelmäßig entkalkt?
- Haubensystem in Betrieb?
- Sind Haubenfilter sauber?
- Kondensatoren sind staub- und eisfrei?
- Ist die Brandbekämpfungsanlage betriebsbereit?
- Wurde das Brandbekämpfungssystem kürzlich überprüft?
- Sind alle Dienstprogramme eingeschaltet und alle Resets geprüft?
- Alle Chemikalien sind ordnungsgemäß gekennzeichnet und gelagert?
- Die Verkabelung der Betriebsgeräte ist frei von Ausfransungen, verbrannten Netzkabeln oder freiliegenden Kabeln?
Gewerbliche Spülmaschinen
- Die Spülmaschine ist frei von Kalkablagerungen?
- Alle Türen lassen sich leicht öffnen?
- Gibt es keine Hinweise auf Lecks?
- Pumpenansaugsieb vorhanden?
- Lassen sich Abflussdeckel leicht öffnen und schließen?
- Beträgt die Eingangstemperatur des Wassers mindestens 180 Grad F für Hochtemperaturmaschinen und 120 Grad F für chemische Desinfektionsmaschinen?
- Sind die Wasch- und Klarspülarme und Düsen sauber?
- Startet der Geschirrspüler automatisch, wenn die Tür geschlossen wird?
- Funktioniert der zeitgesteuerte/manuelle Betrieb richtig?
- Automatische Abschaltung nach _____ Sekunden?
- Werden Chemikalien durch die Leitungen gespült?
Kühlung
- Verdampferschlangen (Kaltluft) und Kondensatorschlangen (Warmluft) sind sauber?
- Der Luftstrom der Lüfter ist ungehindert?
- Kühlschränke sind nicht mit Produkten überfüllt, Luft sollte sich frei um alle Artikel bewegen (insbesondere Seiten und Boden von Behältern)?
- Mitarbeiter werden darin geschult, vor dem Tätigen eines Serviceanrufs zu prüfen, ob der Strom eingeschaltet ist, und das Temperaturmuster eine Stunde lang zu beobachten, um Fehlalarme zu vermeiden (Zurücksetzen prüfen)?
- Verdampferschlangen sind nach Sichtkontrolle eisfrei?
- Alle Türdichtungen dichten vollständig von der Außenluft ab?
- Kalte Pfannen sitzen bündig, keine gebogenen Ecken?
- Abtauzyklen werden während schwacher Geschäftszeiten eingestellt?
- Thermometer im oberen Drittel oder im wärmsten Bereich des Kühlschranks gelagert, um genaue Messwerte zu erhalten?
- Bitte notieren Sie den aktuellen Temperaturmesswert auf dem Thermometer.
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Dies ist eine großartige Liste der Dinge, die in einer Küche gewartet und in einigen Fällen repariert oder ersetzt werden sollten. Es ist wichtig, dass die Küche eine gute Arbeitsumgebung ist, um Unfälle zu vermeiden. Außerdem hilft es, die richtige Ausrüstung zu haben, um die Produktivität zu steigern.
Sehr informativer Artikel! Gewerbliche Küchen können eine erhebliche Brandgefahr darstellen, wenn sie nicht ordnungsgemäß gewartet werden und die Brandschutzrichtlinien nicht befolgt werden. Die Schulung des Personals zur Verwendung von Fluchttüren im Notfall, die Kennzeichnung von Ausgangstüren und deren Entriegelung während des Betriebs sind obligatorisch. Darüber hinaus ist die Installation von ausreichend Feuerlöschern und Wärmebildkameras eine praktikable Strategie zur Brandbekämpfung.
Danke fürs teilen…..