Udstyrstjekliste til storkøkkener

For at hjælpe detailhandlere med flere enheder med at starte eller forbedre deres detailrevisionsprogram, Bindy udgiver regelmæssigt vejledninger, bedste praksis og tjeklister. Brug denne prøvecheckliste til at oprette eller opdatere din tjekliste for kommercielt køkkenudstyr på tværs af dine lokationer for at holde køkkener i drift på et højt niveau.

Forebyggende vedligeholdelse af køkkenudstyr minimerer brud, øger ydeevnen, reducerer strømforbruget og forlænger udstyrets levetid. Denne tjekliste kommer fra Denver Government og er inkluderet her, hvis oplysningerne flyttes eller fjernes fra deres internet side.

Generel

1. Er hængsler, håndtag, knopper, riste osv. i god stand?
2. Brænder det gasfyrede udstyr en konstant blå flamme?
3. Motorer kører jævnt og vender rigtigt?
4. Er temperaturerne inden for +/- 2 grader af den ønskede indstilling?
5. Dørpakninger er i god stand, ingen synlige tegn på slitage?
6. Bliver vandtilførselsudstyr afkalket med jævne mellemrum?
7. Funktioner emhættesystem?
8. Er emhættens filtre rene?
9. Kondensatorer er fri for støv og is?
10. Er brandslukningssystemet operationelt?
11. Er brandslukningssystemet blevet efterset for nylig?
12. Er alle hjælpeprogrammer bekræftet på og nulstillinger kontrolleret?
13. Er alle kemikalier mærket og opbevaret korrekt?
14. Driftsudstyrs ledninger er fri for flosser, brændte netledninger eller blottede ledninger?

Kommercielle opvaskemaskiner

1. Er opvaskemaskinen fri for kalkaflejringer?
2. Alle døre åbnes nemt?
3. Er der ingen tegn på lækager?
4. Er pumpens indsugningsskærm på plads?
5. Åbner og lukker afløbsdæksler nemt?
6. Er vandets indkommende temperatur mindst 180 grader F for højtemperaturmaskiner og 120 grader F for kemiske desinfektionsmaskiner?
7. Er vaske- og skyllearme og dyser rene?
8. Starter opvaskemaskinen automatisk, når døren lukkes?
9. Fungerer den tidsindstillede/manuelle betjening korrekt?
10. Lukkes automatisk efter _____ sekunder?
11. Bliver kemikalier primet gennem ledningerne?

Køling

1. Fordamperspoler (kold luft) og kondensatorspoler (varm luft) er rene?
2. Er ventilatorernes luftstrøm uhindret?
3. Køleskabe er ikke overfyldte med produkter, luft bør bevæge sig frit rundt om alle genstande (især sider og bund af beholdere)?
4. Medarbejdere er uddannet til, inden de foretager et serviceopkald, at kontrollere, at strømmen er tændt, og observere temperaturmønsteret i en time for at undgå falske alarmer (tjek nulstillinger)?
5. Fordamperspoler er fri for is ved visuel inspektion?
6. Alle dørpakninger tætner fuldstændig fra udeluften?
7. Kolde pander sidder på plads, ingen bøjede hjørner?
8. Er afrimningscyklusser indstillet under langsomme forretningsperioder?
9. Termometre opbevaret i den øverste 1/3 eller i den varmeste del af køleskabet for at få nøjagtige aflæsninger?
10. Notér venligst den aktuelle temperaturaflæsning på termometeret.

ANDRE MADSERVICE OG RESTAURANTRESSOURCER

Der henvises til Kategori for madservice og restauranter for tjeklister, how-tos og bedste praksis for madservice og restauranter.

Flere TJEKLISTER

Hvis du leder efter tjeklister til at styre dine operationer og brandstandarder, har du to muligheder.

1. Tilmeld dig en gratis prøveversion af Bindy og få adgang til et bibliotek med professionelt kontrollerede offentlige formularer, som du kan bruge til at revidere dine placeringer på få sekunder.
2. Se vores tjeklister kategori med mere end 33 tjeklister at styre alle aspekter af din drift.