أهم الأسباب التي تجعل الناس يتركون تعليقات سلبية عن المطاعم (وكيفية إصلاحها)

تُحدث المراجعات عبر الإنترنت فرقًا كبيرًا في الأماكن التي يختار الناس تناول الطعام فيها هذه الأيام. 90% من داينرز ابحث عن المطاعم عبر الإنترنت قبل اختيار مكان لتناول الطعام. 33% لن تأكل في أي مكان أقل من أربعة نجوم. 

في النهاية ، هذا يعني أن التعليقات السلبية لها تأثير كبير على المطعم. بالإضافة إلى تقليل حركة المرور على الأقدام والربح الفوري ، يمكنهم أيضًا:

• قلل من ظهورك على الإنترنت. تعتبر منصات المراجعة ومحركات البحث المحتوى الذي ينشئه المستخدمون ، بما في ذلك المراجعات ، عند تصنيف الشركات. إذا كانت ترتيبك ضعيفًا ، فستظهر في أسفل عمليات البحث - أو ربما لا تظهر على الإطلاق.
• الإضرار بسمعتك، مما يجعلك تواجه أشياء مثل اضطراب الموظفين وصعوبة توظيف المواهب الرائعة.
• تآكل الثقة مع العملاء الحاليين ، مما يجعلك تفقد قاعدتك الموالية.

ماذا تفعل عندما تحصل على مراجعة سيئة

تحدث المراجعات السيئة حتى لأكثر المؤسسات روعة. أفضل شيء يمكنك القيام به هو معالجته. عادةً ما تسمح منصات المراجعة عبر الإنترنت مثل Yelp للمالك أو المدير بالرد علنًا. هذه فرصتك ليس فقط لإصلاح الخطأ الذي حدث للعميل الذي ترك المراجعة ، ولكن لتوضح للعملاء المحتملين مقدار الجهد والعناية التي ستبذلها هُم خبرة. 

بعض أفضل الممارسات عند الرد على التعليقات السيئة:

• ابقَ محترفًا. صياغة استجابة مدروسة ومهذبة.
• استجب على الفور حتى تتمكن من حل المشكلة في الوقت المناسب.
• ابدأ إجابتك بالتعبير عن امتنانك لملاحظات العميل. إنه يوضح عقلية النمو والاستعداد لبذل الجهد في تجربة العميل.
• أقر بالمشكلة المحددة التي أثيرت في المراجعة واعتذر عن أي تجربة سلبية مر بها العميل. أظهر التعاطف والتفهم تجاه مخاوفهم.
• قم بإجراء المحادثة في وضع عدم الاتصال حتى تتمكن من تقديم الحل الخاص بك بشكل خاص.

مثال ممتاز للاستجابة الجيدة التي تتناول كل ما سبق يأتي من بريتاني في Founding Farmer's في العاصمة. الق نظرة:

أسباب ترك رواد المطعم مراجعات سلبية وكيفية منعها

بالطبع ، من الأفضل تجنب الحصول على تقييمات سيئة في المقام الأول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فهم مجموعة متنوعة من العوامل التي تدخل في تقييم المطعم ، حتى تتمكن من تحسين تلك المناطق في مطعمك.

خدمة سيئة

تعد جودة الخدمة التي يقدمها موظفوك بمثابة نجاح حقيقي أو استراحة لمطعم. تشمل الشكاوى الشائعة حول الخدمة ما يلي:

• خدمة بطيئة
• فريق عمل فظ
• أخطاء في الطلبات

أفضل طريقة لمنع سوء الخدمة في مطعمك هي توفير تدريب شامل لجميع الموظفين، بما في ذلك الخوادم والمضيفين وموظفي المطبخ، على أفضل ممارسات خدمة العملاء و معايير العلامة التجارية.

في حين أن التدريب ضروري، إلا أن التدريب وحده لا يضمن اتباع معايير العلامة التجارية. قد يتم تدريب الموظفين والإجابة على الاختبار واجتياز الاختبار، ولكن هل يطبقون مهاراتهم المكتسبة عندما يكون ذلك مهمًا، مما يعزز تجربة الضيف؟ لذا تأكد من أنك أيضًا حماية العلامة التجارية من خلال زيارات الموقع.

وأخيرًا، يعد تبسيط عملياتك أيضًا أمرًا أساسيًا لتمكين موظفيك من تقديم خدمة جيدة. لا يمكن للموظفين المساعدة في الخدمة البطيئة إذا كان الخطأ يكمن في العمليات. تحسين عمليات المطعم لضمان خدمة سلسة وفعالة. تقليل أوقات الانتظار، وتبسيط عمليات تلقي الطلبات وتوصيل الطعام، والتأكد من التنسيق الجيد بين الموظفين لمنع التأخير أو الأخطاء.

جودة الطعام

عندما يخرج الناس لتناول الطعام ، فإنهم يفعلون ذلك من أجل الطعام. وعلى الرغم من أن التذوق هو بالتأكيد العامل الأكثر أهمية في ما يعتقده العملاء عن طعامك ، إلا أن طريقة العرض ونضارة المكونات مهمة جدًا أيضًا. 

لحسن الحظ ، هناك أيضًا الكثير الذي يمكنك القيام به لضمان جودة طعامك في جميع المجالات. فيما يلي بعض الاستراتيجيات:

• احصل على المكونات من الموردين ذوي السمعة الطيبة وتأكد من أنها تلبي المعايير التي تريدها. 
• تنفيذ عمليات مراقبة الجودة الصارمة على كل من المكونات التي تدخل المطبخ والأطباق النهائية التي تغادر المطبخ تفي بالمعايير المعمول بها. 
• تقييم أداء عناصر القائمة باستمرار. انتبه لملاحظات العملاء والشعبية. قم بإزالة أو تعديل الأطباق ذات الأداء الضعيف.
• تعزيز ثقافة التحسين المستمر في المطبخ. شجع الموظفين على مشاركة الأفكار وتجربة النكهات الجديدة وتحسين تقنيات الطهي. 

الجو المحيط 

تُعد أجواء مطعمك أمرًا بالغ الأهمية في تجربة الضيوف. يمكن أن تحتوي المساحة السفلية المضاءة بشكل سيئ على أفضل طعام في العالم ولكنها ستظل غير مناسبة للضيوف. 

لخلق أجواء ممتعة للضيوف وجذب تقييمات ممتازة ، تحتاج إلى تطوير مفهوم واضح للمطعم يتناسب مع تجربة تناول الطعام المرغوبة. لتجسيد هذا المفهوم بالكامل ، ستحتاج إلى:

• انتبه لخيارات الإضاءة ، حيث إنها تؤثر بشكل كبير على الأجواء. استخدم مزيجًا من الإضاءة الطبيعية والاصطناعية لخلق بيئة دافئة ومريحة. يمكن أن تخلق الإضاءة الخافتة جوًا مريحًا لتناول الطعام الحميم ، بينما قد تكون الإضاءة الأكثر سطوعًا أكثر ملاءمة للإعدادات غير الرسمية أو العائلية.
• حدد موسيقى خلفية مناسبة تكمل الأجواء العامة وتعزز تجربة تناول الطعام.
• استثمر في خيارات الجلوس المريحة التي تلبي الاحتياجات المختلفة ، مثل الكراسي أو الأكشاك المبطنة. ضع في اعتبارك التباعد بين الجداول لتزويد العملاء بالخصوصية ومساحة واسعة للتنقل بشكل مريح.
• الحفاظ على مستوى عال من النظافة في جميع أنحاء المطعم. قم بتنظيف منطقة تناول الطعام بانتظام ، بما في ذلك الطاولات والكراسي والأرضيات ودورات المياه. 
• تأكد من أن درجة الحرارة داخل المطعم مريحة للضيوف. يجب أن تكون الأنظمة المناسبة في مكانها لخلق بيئة ممتعة بغض النظر عن الطقس في الخارج.

تنطبق هذه النصائح على المساحات الخارجية وكذلك الداخلية - بما في ذلك درجة الحرارة. يجب أن تكون المساحات الخارجية مجهزة بمراوح وظل وعناصر تدفئة.

قم بتغليفه

في نهاية المطاف ، فإن أفضل طريقة لمنع المراجعات السيئة هي الاهتمام بشدة بتجربة العملاء الخاصة بك. إذا كنت تريد أن يحصل ضيوفك على وجبة رائعة ، فستظهر رعايتك في الطعام والخدمة والبيئة. 

نأمل أن تساعدك المؤشرات المذكورة أعلاه أنت وفريقك على تنفيذ العمليات وأفضل الممارسات التي تخلق مراجعات جديرة بـ 5 نجوم. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من مراجعة وتقييم عمليات مطعمك بانتظام للتأكد من اتباع إجراءاتك حرفياً. 

استخدم بيندي برنامج تدقيق المطاعم والتفتيش للحفاظ على عملك في أفضل حالاته. يمكّنك Bindy من فحص والتحقق من صحة كل شيء من عمليات المنزل الأمامية والخلفية ، وإعداد الطعام ، وخدمة العملاء والمزيد ، للتأكد من أن جميع الفرق والمواقع تلبي معايير علامتك التجارية. تعرف على المزيد حول Bindy.

خدمات الطعام وموارد المطعم الأخرى

الرجوع إلى فئة الخدمات الغذائية والمطاعم لقوائم المراجعة وإرشادات الاستخدام وأفضل الممارسات الخاصة بخدمة الطعام والمطاعم.

عن المؤلف:

فرانشيسكا نيكاسيو خبير البيع بالتجزئة ، واستراتيجي محتوى B2B ، و LinkedIn TopVoice. تكتب عن الاتجاهات والنصائح وأفضل الممارسات التي تمكن تجار التجزئة من زيادة المبيعات وخدمة العملاء بشكل أفضل. وهي أيضًا مؤلفة كتاب التجزئة البقاء للأصلح، كتاب إلكتروني مجاني لمساعدة تجار التجزئة على حماية متاجرهم في المستقبل.